Oldalak

2010. május 27., csütörtök

Márványsajtos spárga morzsaágyon


Ha a férjem hétköznap véletlenül otthon van és otthon ebédel, akkor igyekszem a kedvében járni és húsmentes ebédet készítek neki. Így volt ez most is, meg talán az sem meglepő, hogy ez az étel is a hűtőnkben éppen fellelhető alapanyagokból készült.  Mert ugyebár sosem tudom, hogy mit főzzek. :) Szóval volt két csomag zöld spárga, némi kékpenészes sajt, meg tejszín. A konyhaszekrényben meg ráakadtam egy kis zsemlemorzsára.

Hozzávalók:

2 csomag zöld spárga
30 dkg zsemlemorzsa
10 dkg kék sajt, márvány sajt, gorgonzola, akármi
5 dkg vaj
2 dl tejszín
néhány fej fokhagyma
olaj, só, bors

A spárgát megmostam és letörtem róluk a fás részt. Én hámozni nem szoktam. Kevés sós vízben félig puhára pároltam. A zsemlemorzsát a vajon és némi olajon aranybarnára pirítottam. Egy hőálló tálat kikentem vajjal, rászórtam a zsemlemorzsa nagy részét. A lecsöpögtetett spárgát szépen ráfektettem, megborsoztam. A márványsajtot elkevertem  tejszínben és beletettem a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, majd az egészet a spárgára öntöttem. 220 fokon sütöttem kb. negyed órát. Amikor kivettem, megszórtam még a maradék zsemlemorzsával. 

Párolt rizst adtam hozzá. Azt hittem, hogy kisebbik porontyom majd fanyalogni fog, de nem, nagyon ízlett neki, vacsorára is ezt kért. Bár ő tésztának nevezte. :)

2010. május 22., szombat

Fahéjas narancsjoghurt

Az übersteril beállítás


Tegnap konyhában pancsolós déluánom volt. Gyártottam eperfagyit, meg egy másik édességet egy receptversenyre. Természetesen a gyerekeim a szomszéd gyerkők társaságában ott tolongtak körülöttem. Nekik csináltam ezt a joghurtot, mert a fagyi még nem volt kész, a másik nasi meg nem volt annyi, hogy mindenkinek jutott volna belőle. Igazából nemcsak joghurt van benne, hanem az összes kibontott tejterméket beletettem a turmixba, így a natúr joghurton kívül ment bele túró, tejszín, tej. A vajat azért kihagytam :). A narancs mellett került bele banán is, hogy még sűrűbb legyen, cukor helyett mézzel édesítettem és még egy kis fahéjat is szórtam bele. Laktató és étvágygerjesztő a vacsorához. No, meg adalékmentes. Mennyiségeket nem mindenhol fogok írni, mindenkinek az ízlésére bízom. No meg kísérletezgessetek nyugodtan, most vannak/jönnek a gyümölcsök: eper, málna, őszibarack, cseresznye, meggy, sárgadinnye. Egészséges és csak az van benne, ami kell bele

Hozzávalók kb. 1 literhez:

4 narancs kifacsart leve
1 banán (elhagyható, csak sűrítésre tettem bele)
2 pohár natúr joghurt
2-3 dl tej
méz, fahéj ízlés szerint




A gyerekeknek kiporciózva, majd szívószállal elszürcsölve

2010. május 20., csütörtök

Sárgarépa krémleves



Ez a leves tipikusan az üres hűtő előtt töprengés eredménye. Amikor egy fej hagymán és három jól megtermett sárgarépán kívül nemigen találtam más ebédnek való alapanyagot. Aztán a kurkuma a fűszeres dobozban való kutakodás közben akadt a kezembe. A színe pont passzol a krémleves színéhez. De története is van ennek a zacskó kurkumának. Két éve Indiából repült hozzám a férjem nagybájtyja bőröndjében. Sima mezei kurkuma, de akkor is nem Kotányis zacsiban van, hanem kis nejlonzacsiban mini etikettre kézzel ráírva, hogy turmeric.

Hozzávalók: 

1 kis fej hagyma
3 jól megtermett sárgarépa
húsleves alaplé vagy jóféle leveskocka (én mindig DM-es alnatura adalékanyag mentes kockát használok)
tejszín
só, bors, kurkuma

A hagymát apróra összevágom és olajon megdinsztelem. A sárgarépát a nagylyukú reszelőn lereszeltem, hozzáadtam a párolt hagymához, borst őrőltem rá és meghintettem egy kevés kurkumával. Felöntöttem vízzel, beledobtam egy leveskockát és puhára főztem a répát. Nem kell neki sok idő. Majd hozzáadtam  a tejszínt és merülő mixerrel pépesítettem. Még egy kis sóval ízesítettem. Nem tettem bele sok kurkumát, csak annyit, hogy enyhén pikáns legyen. 

2010. május 15., szombat

Mézes-fűszeres szerelmi bájital - XXXIV. VKF



Ha lehet hinni a népi bölcsességeknek, akkor ez a likőr a tejen és a tejszínen kívül csak afrodiziákumokat tartalmaz: tojás, méz, vanília, bazsalikom. No, meg persze némi alkohol is került bele.

"Bazsalikom: a hindu vallás szerint szent fűszernövény, beteljesedett szexuális életet biztosít. Tele van izgató hatású illóolajjal.

Vanília: a drága, Indonéziából származó fűszer, hangulatfokozó és potencianövelő illóolajat tartalmaz." Forrás

"A tojás a születés szimbóluma jelentős fehérje- és tápanyagforrás. A hagyomány szerint az egyik legismertebb vágyfokozó." Forrás


" Sok élelmiszerrel együtt a méz is szerepel az egzotikus kultúrák népeinek, például a maják mítoszaiban, házi patikaszerei közt. Potencianövelő és vágyfokozó (afrodiziatikus) hatást tulajdonítanak neki. Nyugtató hatású masszázshoz, frissítő pakolások, aromás fürdők során, akár gyógynövényekkel, tejjel kombinálva, külsőleg is alkalmazható." Forrás

Ha nem hiszitek, járjatok utána! ;-)


Az ital némi előkészítést igényel: a vaníliát és a bazsalikomot érdemes minimum egy héttel a vodkában "érlelni".

Hozzávalók:

2 dl vodka
1 marék bazsalikom levél
1 rúd vanília
3 tojás sárgája
3 ek méz + még ízlés szerint
1 dl tejszín
2 dl tej

A bazsalikomot megmostam, megszárítottam, beletettem egy befőttes üvegbe és annyi alkoholt öntöttem rá, hogy ellepje. A maradék vodkát a kikapart és feldarabolt vanília rúdra öntöttem. Lezártam az üvegeket és időnként felráztam.

A tejet és a tejszínt egy lábosba öntöttem és kislángon elkezdtem melegíteni. A tojások sárgáját 3 evőkanál mézzel habosra kevertem és a tejhez adtam. Állandó kevergetés mellet felfőztem, de mielőtt forrni kezdett volna, levettem. Lehűtöttem, majd leszűrtem a fűszereket és az alkoholt a tojásos tejhez öntöttem. Tettem még bele legalább 3 ek mézet, de ez ízlés kérdése. Kicsit szokatlan ízkombináció, a bazsalikomtól kicsit gyógynövényes jellege lett, de szerintem nem rossz.


A fotó sajnos a fénytelenség áldozata lett. :(

2010. május 13., csütörtök

Rebarbarás kifli


Rebarbara kisasszony  nem volt szerelem első látásra, nekem nem fedte fel valódi kilétét . De megérkezett Demerara kapitány egy távoli mauritius-i cukornádültetvényről és vele eggyé válva végre kiteljesedett. Majd a sütőm oltárán perzselő forróságban örök hűséget fogadtak egymásnak. Vagy valami ilyesmi.

Ugyanis az történt,  hogy az egy kiló rebarbara fele egy gyümölcsleves áldozata lett, majd onnan kicsit továbbfejlesztve fagyiként végezte, nem túl mély nyomot hagyva bennem. A másik fele pedig kornyadozott a hűtőben. Aztán kitaláltam, hogy Stahl Judit olívás kiflije nyomán sütök egy rebarbarásat. Az apróra vágott rebarbarát a sütés előtt néhány órával megszórtam jóféle sötétbarna demerara nádcukorral. És láss csodát! A nádcukor nagyon szépen kihozta a rebarbara ízét.  Ez a momentum ihlette a szappanoperás bevezetőt. :-)

Igyekeztem egészségesebb sütit gyártani, így fehér tönkölyliszttel, meg némi graham liszttel sütöttem. 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg graham liszt
1/2 kocka élesztő
5 dkg vaj
2,5 dl tej
1 dl víz
1 tojás
5 dkg cukor

A  tejbe teszek egy kiskanál cukrot, felmelegítem és belemorzsolom az élesztőt. Amíg az élesztő életre kel, felmelegítem a vizet, megolvasztom a vajat. Az átszitált lisztet beteszem a mikróba és kicsit azt is megmelegítem. Miután az élesztő megkelt, minden hozzávalót összeöntök egy mély keverőtálba és a robotgép dagasztóspiráljával kb. 10 percig dagasztom. Lágy a tészta nagyon, így nem is lehet vele dolgozni. Ezért a hűtőben kelesztem és mire jól megkel, addig jól lehűl és jól megkeményedik a tészta. A sok folyadéktól viszont nagyon foszlós lesz a süti. Legjobb egyébként este elkészíteni és reggel elővenni a megkelt tésztát. 

Mielőtt előveszem  a tésztát, megcsinálom a tölteléket.

Hozzávalók:

1/2 kg rebarbara apróra összevágva
15 dkg demerara sötétbarna nádcukor
20 dkg vaj.

Az összevágott rebarbarát kicsit megforgattam a késes aprítóban, majd összekevertem a cukorral és a puha vajjal. 

A tésztát kicsit átdagasztottam kézzel, két részre osztottam, mindkettőből egy-egy nagy kört nyújtottam. Megkentem őket a töltelékkel, nyolc részre osztottam és kívülről befelé haladva feltekertem a cikkeket. Kivajazott sütőpapírral/szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket. Majd bekapcsoltam a sütőt és 180 fokra felmelegítettem. Amíg a sütő bemelegedett, addig keltek a kiflik. 

Világos aranybarnára sütöttem őket sima alsó-felsőn és mielőtt kivettem volna a tepsit, megkentem a kifliket forró cukros tejszínnel. 

Kicsi kifliket akartam, ennek ellenére hatalmasra megnőttek, úgyhogy legközelebb 3 részre fogom osztani a tésztát. 





2010. május 11., kedd

Medvehagymás tojáskrém


Mostanában nehezen jutok ide, pedig jónéhány receptet és fotót fel szeretnék tölteni. Ez a tojáskrém sem mostanában készült, hanem még a medvehagyma szezonban. Nagy sláger nálunk a tojáskrém, elég gyakran csinálok. Ebbe most újhagyma helyett medvehagymát tettem.

Hozzávalók:

4-5 főtt tojás
5 dkg puha vaj
néhány levél medvehagyma
1-2 tk mustár
só, bors, pici cukor

A medvehagymát megmostam és vágódeszkán felaprítottam, a tojásokat tojásszeletelővel felszeletetlem. Mindent bedobáltam a késes aprítóba és jó krémesre összedolgoztam. Ha kell, akkor utánaízesítek. Mi egy icipicit édeskésen szeretjük. Napsütéses vasárnapi ráérős, teraszon reggelizős "fogás".

2010. május 5., szerda

Ahol kolbászból van a kerítés - Bécs és a Naschmarkt



Legalábbis szerintem. Na jó, valószínűleg nem. De azért egy kicsit igen. 

Nagyon szeretem Bécset. Mi az, hogy  szeretem, imádom! Igaz, hogy nem sok helyen jártam eddig életem során, de ha valaki megkérdezné, hogy hol élnék legszívesebben, akkor kapásból Bécs lenne a válasz. Azt, hogy mennyire élhető város is ez a Bécs, azt alátámasztják kint élő barátaink beszámolói. Nem tudom, kit milyen érzés kerít hatalmába, mikor eléri az autópályán a Wien táblát, de rajtam különös érzés lesz úrrá.  Nagyon otthon érzem ott magam. 

Kerek másfél napot volt szerencsénk nem is olyan régen Bécsben tölteni, a férjemet kísértük el a gyerekekkel együtt.  Amíg apa fejét tágították a bécsi multinál, addig mi szétkoptattuk a srácokkal a cipőnket és a babakocsi kerekét. Reggel kilenctől este hatig jöttünk-mentünk. Persze túl nagy távokat azért nem tettünk meg.  Szerencsénk volt, szikrázóan sütött a nap.   Az első óránk azzal telt, hogy a Kärtner Strasse-n csodáltuk a kukásautót, az utcaseprő járgányokat, a burkolatvágó gépet és a toronydarukat, majd a Stephansdom mellett a gyülekező fiákereket.   

A kapcsolódási pont az élménybeszámoló és a gasztroblog között a következő úticélunk a híres Naschmarkt. :-) Hétfő délelőtt lévén nem volt nagy tumultus, de nem is baj, két gyerekkel könnyebb volt így  közlekedni. A nyugalmas nézelődést pedig egy-két péksütivel biztosítottam a magam számára, amit persze a gyerekek majszoltak el szép csendben. Kevés üzlet volt nyitva hétfő délelőtt, de azért így is volt mit nézni. De jó lenne, ha a Bosnyák téri piac is valahogy így működne: egy fűszeres stand, egy ecetes stand, egy-két halas pult, egy-két zöldséges pult, nem pedig úgy, hogy száz zöldséges stand, hatvan hentes és negyven "őstermelő", ahol a répa-krumpli-hagyma hármason nemigen kapni mást. Jó, nem vagyok gonosz, most van spárga is, "mézédes" eper is, meg ma már láttam rebarbarát is! 

A nyitva lévő zöldséges standnál sokáig elidőztünk. Ennyi különleges zöldséget és gyümölcsöt még soha nem láttam egyben.  Vásárfiát is hoztunk magunkkal: szentjános kenyeret (így hívják magát a hüvelyes termést?), lila burgonyát, meg tarogyökeret, ha jól sikerült itthon  beazonosítanom.  Majd megmutatom nemsokára, hogy mi készült belőlük. Egy kis lila krumplit megtartottam vetőburgonyának, pénteken ünnepélyes keretek között kerül földbe anyukám kertjében. :) Remélem, egyszer lehetőségem lesz egy szombati gyerekmentes bolhapiacozásra is. 

Egyéb jelentős kulináris élményről nem tudok beszámolni. A Kärtner Str. elején lévő Rosenbergerben ebédeltünk. Gyerekekkel nagyon kényelmes. A választék bőséges, az árak pedig korrektek. 

A nap további része a fiúké volt:  lepkeház, parkban futkározás és játszóterezés.

Miközben a tarogyökeret próbáltam itthon beazonosítani, rábukkantam egy egzotikus gyümölcsöket és zöldségeket forgalmazó cégre: www.jackfruit.hu . Mindenfélét lehet tőlük rendelni. 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails