Oldalak

2012. április 27., péntek

Megjelent a Kifőztük májusi száma






Kedves Mindenki!

A májusi számhoz én is hozzátettem egy keveset, öt recept formájában. Aki nem hiszi, járjon utána! ;) www.kifoztuk.hu

2012. április 16., hétfő

Joghurtos céklafagyi




Nem mondható barátinak a viszonyom a céklával. Próbálkozom megszeretni, hiszen olyan sokszor előfordult már, hogy nem szeretünk valamit, aztán később megszeretjük. Gondoltam, indítok a fagyival, szeretem az extrém ízesítésű fagyikat. Cékla fagyival ráadásul találkoztam nem is egyszer, de megkóstolni nem volt még bátorságom hozzá. :) Aztán egyik nap gondoltam egyet, vettem néhány szem céklát és fagyit csináltam belőle. A hozzávalók mennyisége nem kőbevésett, mindenki egyéni ízlése szerint változtathatja őket. Pl. arra már nem is emlékszem, hogy mennyi cukrot tettem bele. Egész jó lett egyébként, aki szereti a céklát, ezt is szeretni fogja. :)

Hozzávalók:

3 db közepes méretű cékla
4 dl tejszín
1 dl tej
1 nagy görög joghurt
porcukor ízlés szerint, én kb 6-8 evőkanállal tehettem hozzá

A céklákat meghámoztam, lereszeltem, egy fazékba tettem, ráöntöttem az egyik doboz tejszínt és a tejet, megcukroztam és puhára főztem. Botmixerrel pürésítettem és lehűtöttem. A tejszínt porcukorral felvertem. A görög joghurtot belekevertem a lehűlt cékla pürébe, hozzákevertem óvatosan a felvert tejszínt és a fagyigépben elkészítettem. Kb. másfél liter fagyialap lett belőle.



2012. április 5., csütörtök

Adzuki bab saláta tavaszi zöldségekkel


Végre itt a tavasz, itt van a roppanós retek, az újra felfedezett medvehagyma, az újhagyma, a salátafélék, olyan jó ilyenkor végigsétálni a piacon! Nem is maradt üres a vászonszatyrom. :)  Össze is dobtam belőlük egy finom, ebédnek való salátát. Hogy laktató legyen, adzuki babot főztem  sós, szódabikarbónás vízben. Leszűrtem, vágtam hozzá minden féle finomságot, kockáztam rá feta sajtot és meglocsoltam egy isteni finom olajjal.  A húsvéti sonka mellé is el tudom képzelni. Az adzuki babról itt olvashattok bővebben.

Muszáj megemlítenem az olajat is, mert bár nem sok olívaolajhoz volt szerencsém, de én még ilyen finom olajjal nem találkoztam. A neve Chiarello és Svájcban kapható a Globus üzletekben. Elég borsos az ára (30 CHF/750 ml), de az élmény kárpótol érte és hát nem rántott hús sütésére való :). A férjem unokatestvérétől kaptam, örök hála neked ezért Eszter! Azért vagyok annyira oda érte, mert nem érzem azt a bántóan keserű utóízt, amit eddig minden olívaolajnál éreztem. A várandósságok óta sokkal intenzívebben érzem a keserű ízt. Kóstoltam már többféle magas minőségű olajakat, amik mind nagyon finomak voltak, csak ne lett volna az a számomra nagyon  erős torokkaparó hatása mindegyiknek. Na, de ennek aztán nincs! Ez az olaj simogatja a torkomat. Üde,  friss, zamatos, bársonyos egy enyhe, kellemes  füstös ízzel párosulva. Legközelebb vaníliafagyi, só, olaj bizarr kombóhoz fogom felhasználni. Igen, nem elírás . Irtó izgalmas lehet, már most tudom, hogy imádni fogom. :)

2012. április 3., kedd

Az elmaradt szülinapi narancsos sajttorta



Nem hamarkodtam el a blogszülinapi torta posztolását az egyszer biztos. :))). Főleg, hogy a facebookon sikerült az időpont előtt egy héttel beharangoznom. Valami mindig fontosabb volt. De most mindent félresöpörtem, leültem és megírtam.
Hűen a blogom nevéhez ismét egy narancsos finomságot válaszottam. Nem is akárhonnan, hanem Michel Roux Tésztavarázs című könyvéből. A tésztája roppanós pate sablée, a tölteléke pedig friss narancslével készült. A tészta sima ügy, a krém viszont okozott némi fejtörést, a tészta ismertetése után ki is térek rá.

A tésztához:

25 dkg liszt
20 dkg puha vaj, apró darabokra felvágva
10 dkg porcukor, átszitálva
egy csipet só
2 tojássárgája

A munkafelületre halmozzuk a lisztet és egy mélyedést nyomunk bele. A vajat, a porcukrot és a sót a mélyedésbe szórjuk. Az ujjainkkal össekeverjük a cukrot, a vajat és a sót, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat, és ezt is beledolgozzuk az ujjainkkal.
Apránként a lisztet is belekeverjük és óvatosan addig dolgozzuk össze a hozzávalókat, amíg homogén tésztát kapunk.
A tenyerünkkel a tésztát 3-4 alkalommal magunktól elfelé megnyújtjuk, amíg teljesen sima lesz. Cipót formázunk belőle, folpack fóliába csomagoljuk, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. (Minimum időt ugyan nem ír a könyv, de legyen legalább fél óra.)

Szerettem volna végre egy olyan sütit sütni, ahol maradéktalanul betartom az arányokat, sajnos ez most sem sikerült. Na, de mi is a baj a krémmel? Hát először is kell hozzá  4 narancs, 35 dkg  friss sajt, 35 dkg natúr krémsajt, 15 dkg tejföl, 17,5 dkg kristálycukor és 4 tojás. Ha ezt összeadjuk, akkor kb egy liternyi krémet kapunk, ami kétség kívül nem fér bele egy 20 cm-es tortaformába. Több bloggertársam ezt igazolta is, mert kaptam a leveleket, hogy mi a fenét csináltam a maradék krémmel? :)))) Javasoltam belőle fagyit és felfújtat. Jelentem, a felfújt dolog működik :). http://balhetterem.blogspot.com/2012/03/narancsos-sajttorta-sable-keksz-es.html

A másik gondot a friss sajt fogalma okozta. A magyar ember szótárában mit jelent a friss sajt? Gondolom a trappistát. Lehet még esetleg mascarpone, cottage cheese vagy krémesebb fajta túró. Valószinűeg ezekkel is remekül működik. Nekem ezt sikerült megoldanom úgy, hogy véletlenül lemaradt a friss sajt a bevásárlólistámról. Viszont isteni sugallattól vezérelve két natúr krémsajt landolt a kosaramban. Úgyhogy ebből készült a krém és csökkentettem a többi hozzávaló is ilyenformán:

3 narancs kifacsart leve
2 doboz, azaz 40 dkg  natúr krémsajt (Aldi)
1 doboz tejföl
140 dkg kristálycukor
3 tojás
a tetejére narancslekvár, mi más :DDD

Az összeállítás az a könyv szerint történt. Én felhasználtam hozzá az összes tésztát, mert szeretem, ha vastag a tészta és ha túllóg és jó ropogós a széle. 20 centis tortaformám nincs, a jó öreg 26-os kapcsos tortaformát használtam hozzá.

Kibéleltem a tésztával a tortaformát, és 20 percig pihentettem a hűtőben. A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A tészta alját megszurkáltam egy villával. Vakra sütöttem, azaz belefektettem egy sütőpapírt, színűltig töltöttem a vakra sütéshez használt lencsével, a túllógó papírt pedig ráhajtottam a tortagyűrű szélére, így megvédi a tésztát a túlzott barnulástól. Kb. 30 percig sütöttem így, majd kiborítottam belőle mindent  és visszatettem a tésztát néhány percre, hogy megszikkadjon. (Vigyázat, ha nem töltjük fel a tészta tetejéig lencsével/babbal, kinek mi, akkor a kilógó tészta becsúszik és alacsonyabb lesz a széle.) Majd kivettem és hagytam kihűlni.

Most jön a töltelék: A narancsok héját lereszeltem, levüket kifacsartam és átszűrtem. A sajtot, a tejfölt és a cukrot összekevertem. Egy másik tálban habosra kevertem a tojásokat, összekevertem a sajtos krémmel, majd hozzáadtam a narancsot és a narancs héját is. Beleöntöttem a tésztába, majd kb. másfél órán keresztül sütöttem. Időnként megszurkáltam és amikor már nem tapadt semmi a hústűre, akkor kivettem. Amikor kihűlt leszedtem róla a gyűrűt és még betettem a hűtőbe egy órára, majd megkentem a narancslekvárral.
Itt a vége, fuss el véle!




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails