Padlizsánsaláta zsenge borsóhüvellyel

Előbb volt a borsóhüvely, ugyanis anyu kertjében le kellett szüretelni a borsót, mert a sok esőtől a tövek rothadásnak indultak. Úgyhogy volt sok lapos, édes, zsenge borsóhüvely, bennük gombostűfejnyi borsószemekkel. Padlizsánt társítottam mellé fokhagymás, joghurtos öntettel.


Hozzávalók két személy részére:

1 padlizsán
2 marék zsenge borsóhüvely
1 pohár joghurt
2 gerezd fokhagyma
fél csokor petrezselyem
só, bors

A hüvelyek szárát leszedem és egyben lehúzom róla az erős szálkát. A padlizsánt kockára vágom, kicsit besózom és félreteszem. Elkészítem az öntetet: a joghurtot egy tálba borítom, hozzáadom az apróra vágott petrezselymet és az összetört fokhagymát. Sózom, borozom.

Egy serpenyőben olajat hevítek és megfuttatom rajta a borsóhüvelyeket. Gyönyörű élénk zöld színük lesz! Kiveszem, majd a padlizsánt futtatom meg az olajon. Vigyázat, nagyon szívja magába az olajat, ezért fontos, hogy nagyon forró legyen az olaj. Közben kóstolgatom :) , borsozom és sózom, ha kell. Néhány percig grillezem, majd a borsóra szedem. Összekeverem és meglocsolom a joghurtos öntettel. Én magában ettem, de grill húsok mellé is el tudom képzelni. Persze borsó nélkül is működik. A fokhagymámnak szép zöld szára volt, úgyhogy azt is belevágtam és a borsóval együtt dinszteltem.

Ribizlis-meggyes kevert és a Teri mama kertje

Nálunk a nyár talán legnagyobb slágere a kevert meggyes süti. Régebben valahogy nem szerettem annyira, de mostanában nagy kedvencem. Amikor beindul a meggy szezon, nem múlik el hét úgy, hogy ne sütnék egy jó nagy tepsivel. Most is így volt, de tettem bele egy kis maradék ribizlit is. Kicsit sok lett a gyümölcs, úgyhogy szépen le is süllyedt a süti aljára. Ezen egy kis turpissággal segítettem: fordítva tálaltam. :D A kevert tészta Blanka barátnőm süteményes könyvéből való. Minden piskótához ezt használom.

Békebeli süteményhez békebeli miliő dukál. Az anyukám kertjében lévő omladozó, mohával és borostyánnal benőtt támfal tökéletes párosításnak bizonyult.


Hozzávalók:

25 dkg vaj
25 dkg porcukor
6 tojás
1 pohár joghurt
30 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 kg meggy kimagozva

A sütőt bekapcsolom és 180 fokra melegítem. A tepsit kivajazom, kilisztezem. A tojásokat szétválasztom, a tojásfehérjét kemény habbá verem és beteszem a hűtőbe. A puha vajat a porcukorral habosra keverem és egyenként hozzáadom a tojások sárgáját és még habosabbra keverem. Majd hozzáadom a joghurtot és lassan az átszitált, sütőporral elkevert lisztet is. Majd előveszem a felvert fehérjét is és nagy, lassú átforgató mozdulatokkal a masszába keverem egy habverő segítségével. Az egészet beleöntöm a kilisztezett tepsibe és a tetejére dobálom a meggyet. 180 fokon légkeverés nélkül majdnem egy órát sütöm. Ha már kezd színe lenni, akkor tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e a közepe.



Na, most jöjjön a Teri mama és az ő kertje. Két kis lurkónak igazi mesevilág. Van benne boltíves, téglával kirakott, zöldre mázolt ajtajú pince, régi Singer varrógéppel. Van benne mohával és borostyánnal benőtt támfal, van benne hatalmas bodzabokor - becenevén bodzaszörp fa - , ami alá jól be lehet bújni, olyan, mint egy sátor. A sok esőtől térdig ér a gaz, alig látszik ki belőle az aprónép feje búbja. A gaz között vadvirágok bújnak meg: lila lóhere és gyűrt szirmú pipacs, cickafark, réti boglárka. Végre sütött a nap, voltak színek, az ég kék volt és a fű zöld, lepkék kergetőztek, mi meg őket kergettük a fényképezőgéppel, de sajnos gyorsabbak voltak nálunk.
Van benne kis konyhakert virágzó, hatalmas paradicsom bokrokkal, sárga virágú cukkinivel, édes sárgarépával, amit boldogan rágcsálnak a gyerekek. Van egresbokor, málnabokor, ribizlibokor, meggyfa, körtefa. Idén sajnos alig lesz rajtuk valami.
A kert végében jár az esztergomi vonat és persze hatalmas visításban törnek ki, ha meghallják a hangját.. Van nagy bundájú, gyömöszölhető kutya is, meg sóder- és homokdomb, ahol nagy horderejű építkezések folynak a műanyag munkagéppekkel.



És van a Teri mama, aki finomakat főz, palacsintát süt, aprópénzt gyűjt az unokáinak, hogy ők bedobhassák a perselyükbe, órák hosszat ül a szőnyegen és pakolja vissza a sínekre a kisiklott vonatokat, építi újra a lerombolt tornyokat, énekel és mondókázik, kombájnosat játszik és négykézláb cipeli a fiúkat a hátán végig a hosszú előszobán keresztül.

Amikor haza indulunk, még ki sem érünk a Teri mama utcájából, a kisebbik fiam nyöszörgő hangon kérdezi: "Anya, mikoj megyünk a Tejimamajoz?"

Karalábé főzelék - egyszerű, de nagyszerű a hétköznapokra

Szerencsére nálunk nagyon jól fogy a főzelék. Nem volt ez másképp a karalábé főzelékkel sem. Gondolkodtam, hogy a petrezselymen kívül feldobom még valami fűszerrel, de még ez sem következett be. Így van jól, ahogy van. Még feltétet sem ettünk hozzá. A két napra való adag egy napra volt elég, úgyhogy törhettem a fejem a másnapi ebéden. :D

Hozzávalók

4 leveles karalábé
1 csokor petrezselyem
néhány deka vaj
kevés cukor vagy méz
liszt és tejszín a habaráshoz
só, bors,

A karalábét meghámoztam, apró kockákra vágtam. Néhány szép levelet megmostam és azt is összeaprítottam. A csokor petrezselyemmel ugyanezt tettem. A petrezselymet a vajon megfuttattam, hozzádobtam a karalábét és az összevágott leveleket. Néhány percig kevergetés mellett így pároltam őket. Majd felöltöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Sóztam, borsoztam és rácsorgattam egy kevés mézet is. Amikor megpuhult a karalábé, összekutyultam a lisztet és a tejszínt egy kis hideg vízzel, majd a karalábé főzőlevéből is hozzámertem egy keveset. Ráöntöttem a karalábéra, összekevertem és egyet-kettőt rottyintottam rajta, utána sóztam és kész.

Csirkekebab káposztasalátával XXXV. VKF

A valódi, kertben sütögetés látom, nemcsak nálunk várat magára. Az enyém sem kint készült, pedig van kert, van grill, csak valahogy a kedv nem jön. No meg az elmúlt néhány napot a "Bethesda Wellnessben" töltöttük kisebbik fiammal, úgyhogy a kerti sütögetés a sokadik bepótolni való a listán.
Úgyhogy én is elővettem a grill serpenyőmet és nagylángra tettem a főzőlapot. :) Meg még egy szakácskönyvet is elővettem, meg is akadt a szemem a csirkekebabon. Semmi hűha, de én még soha nem csináltam kebabot. Joghurt volt itthon, fokhagyma is, fűszerek is.

A saláta meg azért született hozzá, hogy a hűtőben kornyadozó lila káposzta se menjen veszendőbe. Ez valami KFC káposztasaláta utánzat lett. Ha néha, de tényleg nagyon néha mi is betévedünk egy gyorsétterembe (a legutóbbi ilyen tettünket nagyon megbántuk), akkor úgy igyekszünk, hogy az KFC legyen. És hát a KFC káposztasalátáját nagyon szeretjük. A recept persze titok, de azért sikerült egy nagyon hasonlót összehoznom, ami viszont isteni lett! Úgyhogy nem bánom, hogy nincs az eredeti recept a birtokomban.

Csirkekebab

Hozzávalók 4 nyárshoz:

1 kockára vágott nagyobb csirkemell filé
1 pohár natúr joghurt
2 zúzott fokhagyma gerezd
1/2 citrom leve
só, bors
1 marék apróra vágott friss zöldfűszer tetszés szerint (az enyémbe az került, amit épp le tudtam csipegetni a cserepekben nevelt fűszereimről: bazsalikom, rucola, snidling)

A hozzávalókat összekeverem, a csirkemell kockákat beleforgatom és egy órára a hűtőbe teszem. Nekem fa nyársam van, konkrétan kihegyezett hurkapálcika, amit vízbe áztattam és mielőtt ráhúztam volna a húst, be is olajoztam. A grillserpenyőben olajat forrósítok és a nyásrakat forgatva világosbarnára sütöm a kebabokat.
A maradék joghurtos pácot a serpenyőben felmelegítem és rákanalazom a kebabok tetejére.


Káposztasaláta

1 kis fej lilakáposzta
1 nagy sárgarépa
1 kis fej lilahagyma
1 dl majonéz,
1/2 pohár joghurt,
só, bors, balzsamecet ízlés szerint

Összekeverem a mártás hozzávalóit, a hagymát apróra vágom, beleteszem a mártásba és a hűtőbe teszem. A káposztát és a répát nagylyukú reszelőn lereszelem, összekeverem, ráborítom a mártást és újra összekeverem. Állítólag két-három nap összeérés jót tesz neki, na én ezt nem vártam ki :D.

Az igazi, zamatos eper

Az bizony az, amelyiket az ember a saját kezével szedi. Ha nincs saját eperföldje, mint ahogy nekem sincs, akkor elkirándul a hozzá legközelebb eső szedd magad eperföldre.

Hétfőn a nagy kisfiam szabadnapos volt az oviban és útban a Teri mamához megálltunk epret szedni. Rettenetesen élvezték, még a sapkát sem rángatták le magukról. Vittünk egy kis karton ládát meg egy homokozó vödröt. A ládát letettük egy ponton, én szedtem a tövekről, ők meg totyogtak utánam a piros homokozó vödrükkel. Én beletettem azt a néhány szemet, amit leszedtem, ők meg nagy buzgalommal nekivágtak megkeresni a ládát, hogy a zsákmányt oda borítsák be. Néha fel kellett állnom és "madártávlatból" megkeresni a ládát, mert a nagy epertövektől ők a 90-100 cm-es szemmagasságból nem látták. Alig hittem a szememnek, röpke egy óra alatt 10 kiló epret szedtünk! Ebből már lehet lefagyasztani, néhány kis üveg dzsemet eltenni és még marad belőle frissen fogyasztásra is. Az egy órát meg a gyerkők is vígan kibírták és egy élménnyel is gazdagabbak lettek.



Nem is gondoltam volna, hogy ilyen nagy a különbség a piacon vásárolt és a magam által szedett között. Bár elvileg már a piaci is szabadföldi. De mégis. Ez édes volt, zamatos és kellemesen felmelegítette a délelőtti napsütés. Ma, azaz pénteken fotóztam a hétfőn leszedett epreket úgy, hogy két napot a pincében voltak kénytelenek tölteni a kartondobozban, mert nem volt hely a hűtőben. A képek azt hiszem magukért beszélnek. Még mindig van a hűtőben és még mindig semmi bajuk. Vajon a piacon vásárolt eper esetében hány napja szedték le azt, ami a hűtőben épphogy megéri a másnapot???

Még rengeteg volt az éretlen eper, sok virág volt a töveken. Úgyhgy mindenkit arra bíztatok, hogy aki teheti, keresse meg a hozzá legközelebb eső földet és szedjen kedvére 350 Ft/kg-os áron epret!!!! (Holnap itt nálunk a Bosnyák téri piacon 1000 Ft fölött lesz az eper kilója.)

Hasznos információk az eperről és bejegyzések a földek állapotáról: http://antalvali.com/szedd-magad-eper.html

Krémes tejberizs szegfűszeges mangó szósszal

A joghurtos narancsital bejegyzésnél utaltam rá, hogy épp egy receptversenyre készültem. Nos ez volt az. A Lidl oldalán találtam rá és pont kapóra jött, ugyanis a nyeremény egy multifunkcionális konyhai robotgép volt. A kézi mixerem pedig pont bemondta az unalmast. A feladat pedig úgy szólt, hogy egy mangós ételt kell elkészíteni. És hogy ne érje szó a ház elejét, a Lidl-ben kapható alapanyagokból dolgoztam (bár a hozzánk közel eső Lidl-ben pont mangó nem volt :D ). A nyertes sajnos nem én lettem, úgyhogy már be is szereztem egy új kézi mixert, a receptet pedig közkinccsé teszem. A nyertesnek pedig ezúton gratulálok!


Hozzávalók 4 személy részére:




A tejberizshez:


3 dl basmati rizs
6 dl tej
2 dl tejszín
1 cs vaníliás cukor
2 tojás sárgája
3 ek porcukor


A mangó szószhoz:


2 db érett mangó
2 ek porcukor
3 szem szegfűszeg


Elkészítés:


A tejet egy lábasba öntjük és beletesszük a vaníliás cukrot. A rizst megmossuk és a tejhez adjuk. Fedő alatt kislángon puhára főzzük. Ha kell, akkor felöntjük egy kevés tejjel. A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a tejszínt. A megpuhult rizshez adjuk, összekeverjük és fedő alatt tartjuk néhány percig, majd levesszük a fedőt, hogy kihűljön.


A mangót meghámozzuk, a húsát levágjuk a magról és felkockázzuk. Fél dl vízben elkeverjük a 2 ek porcukrot, beletesszük a szegfűszeget és szirupot készítünk, majd beletesszük a gyümölcsöt is. Néhány percig kislángon főzzük, majd a tűzről levéve hagyjuk kihűlni és kivesszük a szegfűszeget.


A kihűlt tejberizst poharakba, tesszük és ráhalmozzuk a mangó szószt.

A szomszédomnak ízlett :D.

Lila krumpli és taro gyökér - egy kis kuriózum

Csak érdekességképpen írom ezt a posot. Ezek ugye a Bécsből hozott vásárfiák. Igazából nem csináltam velük semmi különöset. A lila krumplit sóztam, borsoztam, olivaolajjal meglocsoltam és jénaiban megsütöttem. Ízre pont olyan, mint bármelyik hétköznapi krumpli.





A taro gyökérrel nem tudtam, hogy mit kezdjek, mert most találkoztam vele először. Úgyhogy meghámoztam, felnegyedeltem és fogtam a kesudiós pestot, borsot és egy kevés tejszínt, összekevertem, rázuttyintottam a taro gyökérre, betettem egy mini kenyérformába, alufóliával letakartam és megsütöttem. Nagyon finom volt, bár semmi jellegzetes ízt nem éreztem. Viszont az állaga nagyon krémes, már hámozásnál is feltűnt, hogy ez valami más, mert nagyon nyálkás volt. Biztosan nagyon magas a keményítő tartalma. Egyébként most már tudom, hogy jól sikerült beazonosítanom, mert egy olasz gasztroblogger sem tudta, hogy mi ez és többen is írták neki, hogy taro gyökér.






A köretek mellé egy kis halat csináltam. Volt lefagyasztva lepényhal filé. Én nem szeretem a halat, úgyhogy ha ritkán készítek, úgy ügyeskedem vele, hogy a lehető legjobban elrejtsem a hal ízét. Ezzel is ezt tettem: kapott egy kis fűszeres bundát. A haszeleteket sóztam, borsoztam. Vajat kevertem el zsemlemorzsával, sóztam borsoztam, tettem bele olíva bogyót, apróra vágott szárított paradicsomot, fokhagymát, bazsalikomot. Egy kivajazott jénaiba tettem, a halszeletekre ráhalmoztam a vajas fűszeres morzsát, rátettem a fedelét és megsütöttem. Nagyon finom lett és a célomat is elértem vele :D.

Az én zabpelyhes kekszem

Nem tudtam eldönteni, melyik beállítást tegyem fel, így jött mindkettő.

Játszós délutánra voltunk hivatalosak a fiam ovis barátjához. Gondoltam, nem megyünk üres kézzel és újra nekiesek a zabpelyhes kekesznek. Nem mintha valami őrült bonyolult dolog lenne, de két éve kipóbáltam egy receptet és nem sikerült. Az egész szétfolyt a tepsin. Nekiálltam a neten kutakodni, de valahogy egyik recept sem igazán tetszett. Végül gyúrtam egy sajátot. Van benne sok finom mag, mazsola, fahéj és narancslekvár is. ;-) Naná, hogy saját narancslekvár.:) Az omlós süti arányai volt a kiindulópont, a többi hozzávaló mennyiségét nyugodtan lehet növelni, csökkenteni, kicserélni, én is mindenből annyit teszek bele, amennyi éppen van itthon.

Hozzávalók:

25 dkg zabpehely
5 dkg liszt, lehet teljes kiőrlésű is
20 dkg vaj
1 tojás
2 ek barna cukor+1-2 ek. méz
1 marék napraforgó,
1 marék mazsola
1 marék összetört dió
1-2 ek. szezámmag
1 ek. narancslekvár, vagy más dzsem
őrölt fahéj ízlés szerint

A hozzávalókat összeállítás előtt jól lehűtöm.  Gyorsan összegyúrom az egészet, folpackba tekerem és így formázok belőle hengert. Beteszem a mélyhűtőbe, hogy egy kicsit kifagyjon, azért, hogy szépen lehessen szeletelni. Félig fagyottan még meghengergetem egy kicsit, hogy szép formája legyen. Ha már kemény, akkor kiveszem, kb. 1 centis szeleteket vágok belőle, sütőpapírral bélelt tepsire teszem és 180 fokon megsütöm.  Akkor jó, ha a szeletek széle elkezd picit barnulni. Akkor elzárom és még bent hagyom egy pár percig. Forrón szétesik, de ha kihűlt szépen egyben marad. Kívül ropogós, belül ragacsos keksz lesz. Náluk bejött.:)