Oldalak

2010. október 28., csütörtök

Póréhagyma krémleves indiai fűszerekkel (maradék húslevesből)

Hű, de le vagyok maradva! Mindennel.  A blogírással pláne. Pedig ez (is) ad erőt. Megint sok át nem aludt éjszaka van mögöttem, ami persze rányomja a nappalokra is a bélyegét. Most kezd  visszaköltözni belém a lélek. Remélem, ezúttal hosszabb időre. (Vagyis a gyerekek kibírják hosszabb ideig egészségesen,  mert hát az éjszakázásnak ez az oka.)
Ez a leves is a betegeskedés kellős közepén született. Adva volt hozzá egy jó nagy adag húsleves, amit már meguntunk. Lefagyasztani nem akartam, úgyhogy egy kicsit átalakítottam. Elfogyott, de még hogy! Volt még egy jobb sorsra érdemes, hadirokkant póréhagyma a hűtőben. Őt képzeltem bele a levesbe.  Nem tudom, kedves fiús anyukák, nálatok hogy néz ki a póréhagyma, mire hazaértek vele és a harcedzett fiúgyermekkel a piacról, zöldségestől, de nálunk muszáj szegénnyel hazafelé kardozni. :D Belekerült a levesbe minden, a zöldség, a hús, megbolondítva egy kis indiai fűszerkeverékkel: kurkuma, római kömény, görögszéna, valami kis csípős. Persze nem kell hozzá a nagyi finom húslevesét feláldozni, készülhet simán is, mint a krémlevesek, alaplével hús és zöldségek nélkül. De az indiai fűszerek nagyon pozitív hatást gyakorolnak rá. Meg ránk is. :D

Hozzávalók:
1 jó nagy póréhagyma
1/2  fazék húsleves :)
tejszín
indiai fűszerek: görögszéna, római kömény, gyömbér, kurkuma, chili, koriander, stb.
kevés olaj és vaj

A póréhagymát felszeleteltem és néhány szeletet félreraktam a díszítéshez. A többit vaj és olaj keverékén megdinszteltem, fűszereztem és  felöntöttem a leszűrt húslevessel. Néhány perc főzés után hozzáraktam a húslevesből kivett zöldséget, forraltam rajta egyet, felöntöttem egy kevés tejszínnel és botmixerrel pürésítettem. Kiflikarikákat pirítottam hozzá és tálaláskor minden tányérba tettem a félretett póréhagyma szeletekből, illetve a húsból is.

2010. október 19., kedd

Tripla citromos süti

A receptet Rékától kaptam, Milán fiam kis barátjának az anyukájától. Ő pedig Zsuzsitól. Zsuzsit nem ismerem, csak a beszkennelt recept fejlécében ez áll.   Tudjátok, az a brutál, citrom sziruppal belocsolós. Van a Stahl Végre otthon című könyvében is egy hasonló süti, görög citromos süti néven fut. (Na az nem jött be, mert sok benne a cukor és kerül bele búzadara is.)  De tudja a csoda, hogy honnan ered a recept, nem is fogok utána nézni. A lényeg, hogy gyorsan elkészül és hamar el is fogy :D. Mire lekaptam, már csak három szelet maradt belőle. A koszorú formában csináltam, mert püspökkenyér formám nincs. Dupláznom kellett volna a mennyiséget, úgy mutatósabb lenne (no, meg persze több is :D ), de nem volt annyi lisztem itthon. Persze nem úgy csináltam, ahogy le van írva, mert én tej helyett natúr joghurtot tettem bele és ment bele még egy evőkanál kandírozott citrushéj és egy fél csokor citromfű is. Legszívesebben citromlikőrrel locsoltam volna be. De egyrészt nincsen citrom likőrünk, másrészt a gyerekek is ettek belőle.

Hozzávalók (püspökkenyér forma)

175 g cukor
175 g finomliszt
2 tojás
125 g vaj
3/4 tk sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 ek kandírozott citrushéj
1 ek összevágott citromfű
1/2 doboz natúr joghurt
1 csipet só

A sziruphoz:
1 citrom leves
100 g porcukor

A sütőt 180 fokra előmelegítem, a formát kivajazom, kilisztezem. A cukrot és a vajat habosra keverem, hozzá adom a tojásokat, és így is verem néhány percig.  Majd hozzáteszem a joghurtot, a reszelt citromhéjat,  a kandírozott citrushéjat és a citromfüvet. Utána mehet bele a sütőporral elkevert liszt és a csipet só. Kb. 40-50 perc alatt készre sütöm. Közben a sziruphoz belekeverem a citromlébe a porcukrot és néhány percig alacsony hőfokon, gyakori kevergetés mellett forralom. Amikor kiveszem a sütit a sütőből, megszurkálom jó sok helyen és meglocsolom a sziruppal. Hagyom, hogy beszívja a szirupot és kb. negyed óra múlva vágom fel.

2010. október 18., hétfő

Lilahagymás-szilvás csirkemell


Egy életem, egy halálom, én ezt most feltöltöm. A férjem szerint gusztustalan a fotó,a kaja se nagyon ízlett neki :-s . De mit lehet tenni, egy rózsaszín szószos, lila szilvás, lila hagymás csirke így néz ki :(   De némileg akadályoztatva voltam a szombati ebéd beszerzését illetően, így abból kellett összeütnöm valamit, ami itthon volt. A szilván és a hagymán kívül került még bele méz, fahéj, őrölt gyömbér és egy kis rosé is. A rizsbe pedig mazsolát tettem és egy kis indiai fűszert. Szóval szerintem baromi finomra sikerült :D.

Hozzávalók:

1 csirkemell filé
kotányi klasszik grillfűszer
2 fej lilahagyma
6-8 szem szilva
olaj, méz, só, bors, fahéj, gyömbér, bor

A csirkemellet felkockáztam és befűszereztem. A hagymát megpucoltam, félbe vágtam és vékonyan felszeleteltem, kicsit kézzel átforgattam, hogy szétessenek a szeletek. Egy serpenyőben olajat hevítettem, beletettem a húst és hirtelen átsütöttem. Egy szűrőkanállal tányérba szedtem a csirkét. Pótoltam a serpenyőben az olajat, rádobtam a hagymát és folyamatos kevergetés mellett üvegesre pároltam. Rácsorgattam 2-3 ek mézet, így karamellizáltam 1-2 percen át. Majd meghintettem egy kevés borssal, fahéjjal és őrölt gyömbérrel. Hozzáadtam a negyedekbe vágott szilvát, felöntöttem egy kis borral és fedő alatt pároltam, majd hozzáadtam a kisült csirkehúst és így is pároltam néhány percig.
A szilvám kicsit savanyú volt, így volt némi kontraszt, de jó volt így. A fűszeres rizzsel pedig különösen.


Vendég járt múlt héten a kertünkben, mi pedig két hete a Szalajka-völgyben jártunk és végre volt alkalmam kipróbálni a vízesés fotózást :D.

2010. október 12., kedd

Őszi gyümölcsleves gyömbérrel


Tény, hogy a gyümilevesnek nem most van a szezonja, de muszáj voltam megjutalmazni magamat valamivel. (A srácok betegek, már nem is tudom mióta, illetve egy-két betegségmentes nap után kezdődik minden előről. Azt sem tudom, hogy alszom-e éjszaka, vagy ébren vagyok.) Vettem néhány szem lila fügét, meg zöldet a piacon, volt némi szilvám, meg bent felejtettem a hűtőben egy csomag rebarbarát. Jó, a rebarbara kakkukktojás, mert nem kifejezetten őszi és nem kifejezetten gyümölcs :D. A mézen kívül csak gyömbért tettem bele. No meg egy kevés rozét;-)

Hozzávalók kb. egy liter leveshez
6-8 szem szilva
4-5 szem füge
ezeken kívül bármilyen más gyümölcs
1 darab reszelt gyömbér leve
3-4 kanál méz, 
tejszín, natúr joghurt, vörösbor ízlés szerint

A negyedbe vágott szilvát feltettem főni a mézzel és majdnem egy liter vízzel. A gyömbért lereszeltem, beletettem egy teafilterbe és a kinyomott levét belecsorgattam a levesbe. Pár perc kíméletes forralás után beletettem a negyedbe vágott fügéket és a felkockázott rebarbarát. Pár percig lassú tűzön kíméletesen főztem, hogy ne essenek szét a gyümölcsök. A végén felöntöttem kb. egy deci tejszínnel és tettem még bele két evőkanál natúr joghurtot is. Kihűlés után a tányéromban csorgattam bele egy kis borocskát.


2010. október 10., vasárnap

Segítsüti átadás - második felvonás


Kezdhetném úgy, mint az első segítstüti átadás beszámolóját, hogy találkoztunk Andreával. De ezúttal kiegészítem azzal, hogy találkoztunk Andreával és Emesével. Két barátnő, akik együtt gyűjtöttek a segítsütire és együtt licitáltak. Két nagyon belevaló csaj, akikkel az alapinformációk kicserélése után - mint pl. gyerekek száma és neme, kora, lakhely, családi állapot stb. - úgy érzed, hogy ezer éve ismeritek egymást, bármiről el tudtok beszélgetni és bármeddig, és ha netán újra összefutnátok, akkor ugyanott folytatnátok, mint ahol előző alkalommal abbahagytátok. Az Árkád bevásárló központ fagyizójában találkoztunk és beszélgettünk majd egy órát. Én a magam részéről szívesen folytattam volna a diskurzust, de a fiam kezdett türelmetlenül fészkelődni, majd a boxban négykézlábazott azért, hogy visszaszerezze a süteményt :D. Szegénykém, ő sem tudott napirendre térni afelett, hogy ezt bizony ismét nem mi esszük meg. A héten már másodszor. :( Pedig sütöttem nekik zabpelyhes kekszet. Meg sütöttem zabpelyhes kekszet Andinak és Emesének, sőt kaptak levendulá-szilvapálinkás szilvalekvárt is ajándékba, merthogy nekik ugyebár több járt. (A levendulás szilvalekvár ötletéért pedig köszönet jár A' la Carte-nak.) A sütit egyébként ott helyben elfeleztük, a pincérnő elkerekedett szemmel nézte ténykedésünket, majd megnyugtattuk, hogy nem itt kívánjuk elfogyasztani. :D Andi sms-ben folyamatosan tudósított a finomságok fogyásáról. A zabpelyhes süti már hazafelé a kocsiban elfogyott, a kalács már nem érte meg a vasárnap reggelt, gondolom, azóta a szilvalekvárnak is annyi. :D Ő egyébként rutinos segítsüti licitáló és segítsüti fogyasztó, úgyhogy kedves 2011-es tavaszi csapat, legyetek ám résen! :D Tűkön ül, hogy feltegyem a postot, úgyhogy most le is nyomom a bejegyzés közzététele gombot!

2010. október 8., péntek

Mücver - póréhagymás cukkíni falatkák


Ezen a héten nem voltam topon főzés és blog ügyileg. Sokféle étel volt és van a fejemben, de valahogy nem jutottam oda, hogy el is készítsem őket. Vagy ha meg is csináltam, nem lett fotogén, vagy elfogyott, mire lefotóztam volna. Ez a mücver is a múlt héten készült. Van egy nagyon klassz vega szakácskönyvem, nagyon szép fotókkal. Az a címe, hogy Vegetáriánus ételek négy kontinensről, a szerzője Sarah Brown. Ebből van ez a cukkínis étel is és szerintem lesz még jónéhány, amit ebből a könyvből fotok megfőzni. Mostanában nem eszünk túl sok húst. Szeretem a húst, de a mostaniaknak a minősége hagy némi kívánni valót maga után...

Így ír a könyv a mücveről: "A mücver fantasztikusan ínyenc apróság! Két étkezés között tálalják ezeket a falatkákat. A mezze része is lehet hidegen vagy melegen. Megállja a helyét önálló ételként is, salátákkal és kenyérrel."
Be is másolom ide a könyvben található receptet, aztán majd elmondom, hogy mit csináltam mégis másképp.

2 tojás
125 ml joghurt
100 g elmorzsolt feta sajt
1 tk. sütőpor
2 ek. finomra vágott petrezselyem
1 ek. finomra vágott mentalevél
só és bors
3 ek. sima liszt
250 g vékonyra szeletelt cukkini
250 g nagyon vékonyra vágott póréhagyma



Egy mély tányérban felvertem a tojásokat a joghurttal, a morzsolt fetával, a sütőporral és a fűszerekkel. Hozzákevertem a lisztet. Ehhez tettem hozzá a póréhagymát és a cukkínit. Vékonyan beolajoztam egy nagy tepsit és evőkanállal kupacokat tettem rá a cukkínis masszából. 200 fokon sütöttem kb. 15 percig, majd megfordítottam őket és 2-3 perc alatt világosbarnára sütöttem.



Lehet, hogy ha nincs mellette a fotó, akkor semmi bajom az egésszel. csakhogy az enyéim nem szépen domborodó halmocskák lettek, hanem szétfolyó lapos lepények. (Tudom, nem mindig igazi ételeket fotóznak) De megnyugtatott az, hogy a mücverre rákeresve mindenhol ugyanolyan lapos lepényekbe ütköztem, mint az enyém :D.  A cukkinit nagylyukú reszelőn reszeltem le, emiatt több levet eresztett, mintha szeleteltem volna és ezért persze sokkal folyósabb lett a tésztám, úgyhogy nem volt más választásom, kanalaztam még hozzá legalább 3 ek. lisztet. Hiába az olajozás, úgy kellett felvakarnom  a tepsi aljáról. Legközelebb szilikonos papíron sütöm.
Nagyon finom egyébként, majdnem olyan lett, mint a korábban postolt cukkínis lángosom. Ki lehet próbálni mindenféle mással is, a mindmegettén találtam egy gombásat is.

Háttérnek odatámasztottam a szakácskönyvet is, még így is látni, hogy a könyvbéli mücverek nem lepények. 

2010. október 6., szerda

Segítsüti átadás I.


Ma megismerkedtünk a vigaszágas licitálómmal, a mosolygós Andreával. A munkahelyén találkoztunk, itt Zuglóban, néhány percre tőlünk. Bevallom, abban reménykedtem, hogy majd jó kis kirándulásokat teszünk vidékre a sütiátadások alkalmával, erre tessék, alig öt percet kellett autóznunk! (A licitgyőztessel való találkozóra is nagyjából ennyit fogunk szombaton autózni.) Viszont vitathatatlan előnye a dolognak, hogy melegen tudtam átadni a süteményt, ami mennyei illatot árasztott. Az átadásban segédkezett a kisebbik porontyom, aki bizony finoman szólva megsiratta itthon a sütit, mikor megtudta, hogy ezt most nem mi esszük meg.  Andrea elmesélte, hogy a tavaszi Segítsüti akcióról egy későn megkapott  Nők Lapja hasábjain olvasott, akkor már nem tudott bekapcsolódni a licitálásba. Az őszit viszont nem késte le és milyen jó, hogy jelentkezett vigaszágasnak! Andrea, köszönjük a támogatásodat!
A süti elkészítése izgalomtól mentes volt, a tészta szépen felment, a tekerés jól sikerült, a sütő is remekül tette a dolgát, remélem ízlik Andreáéknak.

Egy sebtiben készített fotó a sütiről csomagolás előtt, kint a kerti asztalon, hűlés közben némi hecsedli és lila füge társaságában.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails