Oldalak

2012. január 27., péntek

Toffifee torta átirat


Szilveszter óta most csináltam először édességet, úgy gondoltam, eljött az ideje a süti tilalom feloldásának. :). A sós karamellért élek-halok, túl sok bevásárolni való sincs vele, cukor, vaj, tejszín mindig akad itthon. Mindenképpen sós karamelles valamit akartam összedobni, hát ez lett belőle. Rákerestem a toffifee tortára, de egyik sem hasonlított arra, amit megálmodtam. Vacakolni sem akartam vele sokat, ezért egyértelmű volt, hogy keksz alapja lesz. A csoki csíkok eredetileg nem voltak odatervezve, de azért kerültek rá, mert szorgos manóujjacskák megdézsmálták a krémet dermedés közben és valamivel el kellett takarni az így keletkezett árkokat :))).

Mi kell hozzá?

200 g zabpelyhes keksz
100 g törökmogyoró
100 g vaj
500 g tejszín
1/2 bögre kristálycukor
1 ek mogyorókrém vagy 25 g nugátos csoki
1 tk só
4 lapzselatin
néhány kocka csoki a tetejére, de elhagyható




Hogyan készült?

A kekszet és a mogyorót külön-külön  összetörtem egy zacskóban a húsklopfoló segítségével. A nagyobb darab mogyorókat félretetettem a tetejére díszítésnek, a többit pedig összekevertem a keksszel.  A vajat felolvasztottam és beletördeltem néhány kocka nugátot (vagy egy kevés mogyorókrémet). Miután elolvadt benne a nugát, az egészet a kekszre öntöttem és egy villával összekevertem. A tortagyűrűt 22 cm-re állítottam (lehet több vagy kevesebb, attól függően lesz laposabb vagy magasabb a torta) és belenyomkodtam a kekszes keveréket. Félretettem a hűtőbe, az állás kifejezetten jót tesz neki.

Utána következett a karamell előállítása. Ehhez egy tapadásmentes edényt használtam. Beleöntöttem a cukrot és rázogatva szép mézszínűre olvasztottam. Majd beletettem a 50 g vajat,  a sót és a végén 100g/100 ml  tejszínt. A hideg hozzávalóktól vissza fog keményedni, de egy kis melegítéssel szép folyós és egynemű lesz a végeredmény. Kitettem hűlni a hidegre.

100 ml/100 g tejszínt felmelegítettem, majd feloldottam benne 4 lap zselatint, majd azt is félretettem hűlni.  (Nekem mostanában nem sikerül kemény habot varázsolnom a jó kis bolti tejszínekből, ezért nem bízom a véletlenre és teszek bele zselatint is, de ki kell hangsúlyoznom, hogy nem szívesen... Csinálhattam volna mascarponéból is ha lett volna itthon, de nem volt. A mascarponéval meg csak az a bajom, hogy nagyon magas a zsírtartalma.) Mielőtt a zselatin megdermedt volna, hozzáöntöttem a maradék 300 g hideg!! tejszínt és óvatosan félig felvertem. Majd a kihűlt karamellt hozzáadva szintén óvatosan tovább vertem és rásimítottam a kekszes alapra. Betettem a hűtőbe dermedni, majd egy kés segítségével elválasztottam az oldaláról  a tortagyűrűt, meglocsoltam olvaszott csokival és megszórtam a félretett mogyoró darabokkal.


2012. január 23., hétfő

Lilában pompázó tepsis krumpli


Imádom a tepsis krumplit!  Amilyen egyszerű, olyan finom. A szilveszteri vendégeinket akartam elkápráztatni a lila krumplival, de a társaság fele igazoltan távol maradt, a WAMP-on begyűjtött 4 kiló burgonya pedig a pincében érte meg az újévet. Szegények már csíráznak, úgyhogy gyorsan felhasználom őket erre-arra. Múlt héten ékszerfotózás közben vágtam be magamnak néhány szemet a sütőbe és kutyultam hozzá egy snidlinges-tejfölös öntetet. Régen nem ettem ilyen finomat! :)))


 Recept nem is nagyon kell hozzá, ugye? Az ember csak megsikálja a gumókat, négybe vágja, beleteszi egy tepsibe, sózza, borsozza, rozmaringozza, belerak egy egész fej fokhagymát gerezdekre szedve szőröstül-bőröstül, meglocsolja olajjal, összekutyulja az egészet, lefóliázza és mehet is be 200 fokra. 30-40 perc után leveszi róla a fóliát, megkutyulja,  kicsit pirítja. Addig elővesz egy tejfölt, egy tálba borítja, sózza, borsozza és belevág még snidlinget. A sör fontos hozzávaló, ne maradjon le! :DDD


Lila krumplit és infot a www.lilaburgonya.hu oldalon lehet beszerezni, de egyébként a SPAR-ban is láttam már.

2012. január 17., kedd

Makaróni gorgonzolával és pagodával


Egyik nap hazajött velem egy pagoda a boltból. Egyszerűen lenyűgöz a mintázata! Nem tudtam, hogy mit kezdjek vele, napokig ott búslakodott a hűtőben, majd egy gyors ebéd szereplőjévé vált. Igazán recept sincsen hozzá. Találtam még mellé egy fél csomag gorgonzolát, majd nyúlt a kezem a tejszínért és a szekrénybe a tésztáért. A pagodát virágaira szedtem és sós vízben feltettem párolni. Amíg a tészta lobogó vízben lubickolt, addig egy edényben felmelegítettem egy kevés tejszínt és beletördeltem a gorgonzolát. Amikor elolvadt a sajt, megfőtt tésztára öntöttem és rászedtem a megpárolt pagoda virágokat. A testes, csípős gorgonzola mellett szinte cukrosan édes volt ez az egyébként karfiol ízű jelenség. 


2012. január 11., szerda

Majonézes-zöldborsos lazactatár


 Nem vagyok nagy halrajongó, azt szerintem már tudjátok. :) De jó hírem van, főleg nekem jó hír, ez megváltozni látszik, köszönhető többek között ennek a finomságnak is, amit először az unokaöcséméknél kóstoltam. Igaz, az nem füstölt lazacból készült és sós lében eltett zöldbors sem volt benne. A borsot már én csempésztem bele.  Huncut, csípős meglepetést lehet vele okozni annak, aki ráharap és nem számít rá :). A majonéz természetesen eská, a Szakácsok könyvéből van a recept. Pillanatok alatt kész van az egész, de egy kis állás jót tesz neki. Pirítóssal, capribogyóval igazán előkelő fogás.

Mi kell hozzá?

100 g füstölt lazac
2 szál újhagyma
1 tojás sárgája
125 ml semleges ízű olaj (napraforgó vagy repce)
1 kiskanál dijoni mustár
1 kiskanál citromlé
1/2 kiskanál fehérborecet
sós lében eltett zöldbors (elhagyható)
só, bors


Hogyan készült?

A lazacot egészen apró kockákra vágtam és egy tálba tettem. A hagymákat hosszában bevagdostam, majd vékonyan felszeleteltem, hogy olyan apró legyen, mint a hal. Hozzáadtam a lazachoz, tekertem rá borsot és egy picit megsóztam, majd az egészet összekevertem és félretettem.
A szobahőmérsékletű tojássárgájához adtam a mustárt, a citromlevet az ecetet és megborsoztam. A szintén szobahőmérsékletű olajat pedig cseppenként adtam hozzá és habverővel folyamatosan kevertem. Fontos az elején cseppenként adagolni az olajat, nehogy kicsapódjon a tojásfehérje. Amikor az olaj felét belekevertem, kicsit bátrabban adagoltam a többit. A végén megkóstoltam és utánaízesítettem. (Én szoktam beletenni egy leheletnyi porcukrot is.) Összekevertem a lazaccal, beletettem 2 kiskanál lecsöpögtetett zöldborsot és néhány órára betettem a hűtőbe.





 És ha már a halaknál tartunk, ajánlok Nektek egy halas blogot: http://tavolaalmare.blog.hu
Szerzője nem kis feladat elé állította magát: ha törik, ha szakad, megszeretteti a magyarokkal a halakat és a tengeri herkentyűket. Hajrá Gabi! :)

2012. január 4., szerda

Variációk egy témára - citrom-mák és citrom-kókusz


 Nem csak azért, mert mindkettő krémjében citrom van, hanem azért is, mert mind a kettő ugyanabból a tésztából készült. A nálam jól bevált kevert piskóta tésztából. Nem is sütöm másból a tortákat. Annyi a különbség, hogy a mákosnál 10 deka lisztet finomra darált mákra cseréltem.
Tudom, sokan nem kedvelik a kókuszt, nagyon geilnek tartják. Egy időben én is így voltam vele, mert az egyetlen képi társításom az a hátborzongató Bounty szelet volt. De ebben a tortában egyáltalán nem az, ugyanis a citrom dominál, a kókusz csak kísérő íz lett. De egész nyugodtan elhagyható.

Mi kell hozzá?

40 dkg átszitált finomliszt (a mákosnál 10 dkg mák és 30 dkg liszt)
6 tojás
25 dkg puha vaj
25 dkg porcukor
1,5 dl tej
1 cs sütőpor

Hogyan készül?

A tortaformát/tepsit kivajazom, kilisztezem, a sütőt 180 fok légkeverésre kapcsolom. A liszthez keverem a sütőport (a mákosnál a mákot is) és átszitálom. A kézi mixerrel a puha vajat habosra keverem a porcukorral, majd 1-2 perc különbséggel egyesével hozzádolgozom a tojások sárgáját, végül lassan hozzáöntöm a tejet is. Beleszórom a lisztet, lassú fordulaton belekeverem és félreteszem. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem és lassú, nagy átforgató mozgulatokkal óvatosan a tésztához keverem. 180 fokon légkeverés nélkül kb. 40 percig sütöm. Tűpróbát mindenki csináljon, mert az időtartam sütőfüggő. Ha kihűlt, kettévágom és megkenem a krémmel.

Citrom- kókuszkrém

1 biocitrom héja
+1 citrom leve
4 ek kókuszreszelék
500 g mascarpone
5 evőkanál porcukor
kókuszreszelék a szóráshoz

A citromokat megmostam, a bio héját lereszeltem és a másikkal együtt kifacsartam. Egy kis fazékba szórtam a citromhéjat, hozzáadtam 2 evőkanál porcukrot és kb. 3 ek. vizet, majd pár percig forraltam, hogy jól kijöjjenek a citrom aromái. Utána hozzáöntöttem a citromlevet és így is forraltam 5-6 percig, hogy a víz elpárologjon és a végeredmény sűrű legyen, majd félretettem hűlni. A kókuszreszeléket a 3 kanál porcukorral együtt a kávédarálón ledaráltam. (Nekem még volt otthon egy dm Alnatura bio kókusztej konzervem és annak a kicsapódó sűrű kókuszzsírját is beletettem a kémbe.) A darált kókuszt beletettem a citromszirupba és összekevertem, majd belekevertem a mascarponét is és kb. 10-15 mp alatt kézi mixerrel is átkevertem, hogy besűrűsödjön a krém. A 2/3 részt a két tortalap közé tettem, a maradékkal pedig megkentem a tortát és jól beszórtam még kókuszreszelékkel.




A másikba még több citrom került és a mascarponét tejszínnel lazítottam.

Mi kell hozzá?

1 bio citrom
+2 citrom leve
kb. 6 ek cukor
500 g mascarpone
1 doboz tejszínhab

Hogyan készült?

A szirupot ugyanúgy készítettem, mint az előzőt. Ha kihűlt, belekevertem a tejszínt, kicsit felvertem, majd hozzáadtam a mascarponét is. A krémet 4 részre osztottam, 1/4 került a torta tetejére, a 3/4 rész pedig a töltelék lett. Megkentem a lapokat a krémmel és egymásra illesztettem őket. Megkentem a tetejét is és még kandírozott citromhéjjal is megszórtam. Vigyázat, nagyon citromos! :D

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails