Oldalak

2012. október 31., szerda

Rachel Allen brokkoli levese parmezános pirítóssal + JÁTÉK!



Ha már unod a paprikás krumpli, a paradicsomszószos tészta és a spenótfőzelék hármasát, de tele van a hócipőd a nyakatekert ételnevekkel és beszerezhetetlen hozzávalókkal, akkor Rachel Allen A család kedvencei című könyve pont Neked való! Tele van jobbnál jobb, egyszerűen elkészíthető, ámde korántsem unalmas mindennapi fogásokkal, ugyanakkor találsz benne az ünnepi asztalhoz méltó remekműveket is, továbbra is a könnyen elkészíthetőség jegyében. A könyv a T.bálint Könyvkiadó gondozásában jelent meg.

Ezt a könyvet az IKEA süteményes könyvével és egy üveg töklekvárral együtt most megnyerheted! A részletekért katt ide: www.facebook.com/narancslekvar

Rachel brokkolikrém levesét készítettem el belőle, mert nem volt hozzá fotó és már nagyon régen nem főztem. Egyébként én is majdnem pont ugyanígy szoktam csinálni: én a hagymát szeretem megfonnyasztani a vajon, mielőtt beleteszem a többi hozzávalót. A többit ő is úgy csinálja ahogy én, meg szerintem nagyjából mindenki. :). Parmezánom sem volt épp itthon, viszont volt szép narancs színű cheddar-om, úgyhogy azt olvasztottam a pirítósra.

A recept gondolom senkinek nem fog meglepetést okozni. :)

Hozzávalók:

25 g vaj
2 burgonya meghámozva és finomra aprítva
1 nagy hagyma, meghámozva, felaprítva
só és frissen őrölt feketebors
1 fej brokkoli szárastul
0,8-1 l forró zöldség- vagy csirkealaplé


A parmezános pirítóshoz

8 szelet jó minőségű fehérkenyér
75 g parmezán lereszelve

A vajat megolvasztjuk egy közepes-nagy lábosban, hozzáadjuk a burgonyát, majd a hagymát, a sót és a borsot. Lefedjük sütőpapírral (? szerintem jó a fazék fedője is. :)) és kis lángon 10 percig dinszteljük.

Közben levágjuk a brokkolirózsákat a szárról. Egy kis késsel eltávolítjuk a szár külső rétegét és kidobjuk, majd a szárat 1 cm-es darabokra vágjuk fel. Hozzáadjuk a hagymához és a burgonyához, majd további 5 percig dinszteljük együtt.

Hozzáadjuk a forró alaplét a burgonyához, hagymához és brokkoliszárhoz, felforraljuk, majd hozzáadjuk a felaprított brokkolirózsákat. 4-5 percig magas lángon, fedő nélkül forraljuk, amíg a brokkoli meg nem puhul, majd hozzáadjuk a tejszínt. Levesszük a tűzről, összeturmixoljuk és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.

A parmezános pirítóshoz a kenyerek mindkét oldalát megpirítjuk, reszelt sajtot szórunk a tetejére, és forró grill alá helyezzük 2 percre, vagy amíg a sajt rá nem olvad. A pirítósokat felszeleteljük és a leves mellé tálaljuk.


Egy kedvcsináló fotó a nyereményjátékhoz ;)




2012. október 11., csütörtök

Citromos-gyömbéres töklekvár


Ajj, tudom, hogy nem most kéne feltennem ezt a lekvárt, miután vége van a főzőtök szezonnak...De jó hír, hogy cukkiniből is elkészíthető. Az úgy volt, hogy egyszer megettük, mielőtt lefényképeztem volna, aztán mindenképp vajas kaláccsal szerettem volna megörökíteni, mert úgy valami fenomenális. Most jutottam el ide. Ráadásul a kalács nem lett sem szép, sem jó az állaga, mert kénytelen volta rétesliszttel kipótolni. Na mindegy. (Közben a kalácsot is újra sütöttem és szuper lett. Recept itt)
Nézzük inkább onnan, hogy már most elébe megyek a jövő tavaszi zsenge tököknek, mint a divattervezők a következő szezonnak :). Egyébként nyáron a Balatonhenyén a férjem nagybátyjánál ettünk először, ő pedig a szomszédjától kapta. Én pedig a Google-t hívtam segítségül az elkészítéséhez. Találtam több receptet, az enyém ezek keveréke. Én a lekvárok elkészítésénél sem szoktam nagyon méricskélni, itt is annyit tettem bele mindenből, amennyi éppen itthon volt. Nem nagy ügy az egész.

A tököt egyébként nem lehet benne érezni, töltőanyagnak tökéletes a sok domináns íz mellé. (Valakinél olvastam, hogy tökfőzeléket azért főzünk, hogy legyen mibe beletenni a kaprot. És tényleg.  :))




Hozzávalók:

1 kg főzőtök hámozva, a magja kikaparva, felkockázva
30-40 dkg cukor
3-4 szem alma meghámozva, felkockázva
1 darabka gyömbér, max. 10 dkg.
3 citrom
1 vanília rúd
1 cs dzsemfix vagy pektin

A felkockázott tököt és almát a cukorral együtt felteszem főzni. Beleteszem az alma héját is a pektin miatt, amit majd a végén kihalászok. Ha rotyog, belefacsarom a citromlevet, ha kezeletlen a citromom, akkor a héját is belereszelem. Beleteszem a vanília kikapart magját és a hüvelyét is és belereszelem a meghámozott gyömbért. Addig forralom így együtt, amíg a tök és az alma kicsit szétfő. Kihalászom az almahéjat és a vanília hüvelyt, botmixerrel kicsit pürésítem, de hagyok benne darabokat is. Majd beleteszem a dzsemfixet vagy a pektint a használati útmutatónak megfelelően. 
Csírátlanított üvegekbe töltöm és fejjel lefelé állítva száraz dunsztba teszem. Ebből a mennyiségből kb. 4 kis üveg lesz. 




2012. október 3., szerda

Variációk tepsis krumplira



Ha itthon dolgozom, általában nem főzök magamnak, csak bedobok néhány szem krumplit rozmaringgal, fokhagymával a sütőbe és kész. Nincs is jobb a tepsis krumplinál, nem? :) Ebbe most tettem nyers lilahagymát, rukkolát és nyakon öntöttem egy kis dijoni mustáros tejföllel. Amolyan meleg krumplisaláta kerekedett belőle és nagyon finom lett. Laktató, ízletes, sok karakteres hozzávalóval, igazi melegítő, őszi étel.



2012. szeptember 17., hétfő

Segítsüti 2012 ősz




Három éve szeptember 17-én, immár hagyományosan újra indul az őszi Segítsüti sütiárverés. Idén a befolyó összegből az Őrzők alapítványon keresztül a Tűzoltó utcai gyermekklinikára egy speciális intenzív gyermekágy megvásárlását támogatjuk. Idén összesen 30 blogger anyuka sütijére licitálhattok a www.segitsuti.hu oldalon egy rövid regisztráció után, sütiválasztékban nem lesz hiány, csak győzzétek! :) Az ágy egyébként 2,5 millió Ft-ba kerül, gyertek, hozzuk össze közösen!

Én idén különféle kekszekkel szeretnélek megörvendeztetni Benneteket. Készüljetek fel, hogy ipari mennyiségről van szó, kb. 120 db keksz boldog tulajdonosa lesz az, aki leüti a sütimet. Azért készülök ilyen mennyiséggel, hogy arra buzdítsalak Benneteket, álljatok össze a barátaitokkal, szomszédaitokkal, kollégáitokkal, licitáljatok közösen, majd akár egy kisebb parti keretén belül  közösen osztozzatok rajta. A keksz variációk a következők: mézes diógrillázs-étcsokis, narancsos fahéjas-zabpelyhes, aszalt fügés-kesudiós. A csokiimádók se szomorodjanak el, kérésre bármelyiket felturbózom még csokival. :)
 A kekszeket egyébként szigorú tesznek vetettem alá. Csütörtökön az első adagot a Tűzoltó utcai klinika kis lakói kapták. Úgy hallottam, hogy az utolsó morzsáig elfogyott.  A fotókon szereplő példányokat jelenleg a zuglói Rózsavár óvoda piros és lila csoportja majszolgatja, remélem legnagyobb megelégedésükre. :) Délután majd megtudom és beszámolok róla.



Az alaprecept a Szakácsok könyvéből való Pierre Hermé tollából.  Annyit módosítottam rajta, hogy a cukor mennyiségét 250 g-ról 200-ra csökkentettem.

Hozzávalók kb. 40 db kekszhez:

150 g puha vaj
200 g cukor
1,5 tojás
225 g finomliszt
1 tk só
1 tk sütőpor
1/4 tk szódabikarbóna

A puha vajat keverőgéppel felhabosítom, hozzáadom a sót és a cukrot és még egy kicsit keverem. Utána kerül bele a tojás, amivel kb. 3 percig még keverem. Majd beleszórom az átszitált lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Ez az alaprecept, ehhez jönnek a különféle ízesítések:

Mézes diógrillázs-étcsoki
10 dkg pirított és a héjától megszabadított dió. (pirítás után le lehet róla szépen dörzsölni)
7 dkg cukor
1 ek méz
150 g 70%-os étcsoki

A diót sütőben 150 C-on megpirítom és ledörzsölöm a héját. Egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon keverés nélkül karamellizálom a cukrot, majd hozzáadok egy evőkanál mézet,  beleszórom a diót és összekeverem.  Szétterítem egy szilikonos sütőpapíron, majd ha megkeményedett aprítógépben megdarálom úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok. Az étcsokit szintén aprítógépbe teszem és egy kicsit megdarálom. Majd a tésztához teszem mindkettőt és összekeverem.


Fahéjas narancsos-zabpelyhes
100 g kandírozott narancshéj
1 kezeletlen narancs lereszelt héja
1 tk természetes narancskivonat
1 tk fahéj
50 g apró zabpehely

A zabpelyhet aprítóban kicsit megőrlöm, majd a többi hozzávalóval együtt belekeverem a tésztába.


Aszalt fügés-kesudiós
100 g aszalt füge
100 g sózott,kesudió

A kesudiót aprítógépben kicsit megőrlöm, úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok.
A fügét késsel apróra vágom, mindkettőt a tésztához keverem.

Ha megvan az ízesített tészta, akkor egy nagyobb darab folpackra halmozom hosszú csíkban, becsomagolom, egy kb. 4-5 cm átmérőjű hengert formázok belőle és beteszem a hűtőbe 2 órára, hogy visszakeményedjen. (Én még a mélyhűtőbe is beteszem, hogy kicsit kifagyjon, úgy szebben lehet szeletelni.) A sütőt 180 fokra előmelegítem légkeverés nélkül.  Egy cm szélesen felszeletelem a tésztát, sütőpapírral bélelt sütőlemezre teszem őket elég távol egymástól és kb. 10-15 perc alatt megsütöm. Ha már színesedik a széle, akkor kiveszem, lehúzom a tepsiről a papírt és hagyom kihűlni.



2012. augusztus 30., csütörtök

Indiai mogyorós csirkeszárny


Augusztus utolsó hétvégéje nálunk ismét a fiúk megünneplésének a jegyében telt el. Na persze nem a teljes hétvégét töltöttük el dorbézolással, hanem csak a vasárnap délutánt. Nálunk a szülinapi partijuk nemcsak róluk szól, hanem rólunk szülőkről is. Nekik volt légvár, rágcsálni való, meg persze torta, amit idén sem kellett különösebben kínálgatni, elfogyott magától. A felnőttek pedig kaptak két féle grillezett húst, rozmaringos tepsis krumplit, salátákat, DNK kenyeret, pogácsát. Mindenki el volt ájulva a fogadtatástól, mert általában az olyan zsúrokhoz vannak hozzászokva, ahol leadják a gyereküket, majd néhány óra múlva értük mennek. Másnap sorra kaptam az e-maileket, hogy küldjem el a recepteket, mert minden annyira finom volt. Milyen jó, hogy van egy gasztroblogom, nem kell túl sokat körmölnöm, csak bemásolnom a linkeket. Átfutottam fejben a menüt és rájöttem, hogy minden fent van, kivéve a mogyorós indiai csirkét. Úgyhogy gyorsan felteszem ezt is. A képen látható darabok nem most készültek a partin, néhány héttel korábban  csináltam és a sütőben sütöttem. Szerintem jobb a grillen, mert ha nem lángol a szén, akkor nem égnek meg a mogyoródarabok, viszont nekem a sütőben megkeseredtek egy picit, akárhogy is vigyáztam rá.

Hozzávalók:

néhány csirkerész: szárny, comb, mellfilé, bármi

bors
csípős paprikakrém
olaj
1 marék darált földimogyoró
curry-s indiai fűszerkeverék, pl. Green Cuisine Korma mix

A mogyorót majdnem krémesre darálom, de azért maradjanak benne apró darabkák. Kb. 1 dl olajat egy tálba öntök, belekeverem a mogyorót, bőven teszek bele a fűszerből, egy kanállal a csípős paprikakrémből is, sózom és összekeverem. A megmosott, megtisztított és leszárított csirkerészeket egy zárható fedelű tálba teszem, ráöntöm a keveréket, kézzel átforgatom és legalább 2 órára a hűtőbe teszem, de az a legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben marad. Másnap vagy kint a grillen sütöm meg vagy egy alufóliával letakart tepsibe teszem és 200 fok+légkeverésen sütöm először letakarva, majd takarás nélkül. az elkészülési idő függ a csirkerészektől. Ha már puha, le lehet venni az alufóliát róla, de vigyázni kell, hogy a mogyoró ne égjen meg.

A fotón látható saláta az natúr megmosott ruccola és kockára vágott őszibarack.

2012. augusztus 16., csütörtök

Mogyorós-sárgabarackos fagyisüti


Az úgy volt, hogy vendégeket vártunk és egy angol nyelvű újságból  kiválasztottam egy nagyon guszta mogyorós sárgabarackos roládot. Persze murphy is beleszólt, mert a mascarpone keserű volt, úgyhogy kénytelen voltam tejszínhabbal helyettesíteni. Így már persze nem volt olyan fotogén a 40 fokos melegben, de azért elfogyott. Most újra elkészítettem, de mascarpones krém helyett joghurt fagyival töltöttem. Épp szülinapi zsúr volt tegnap a házunkban, így mindenki nyálcsorgatva nézte az udvaron, ahogy épp megörökítem a remekművet. Aztán persze közkinccsé tettem. A gyerekek valahogy nem indultak be tőle, a felnőttek viszont annál inkább. :))) A tészta egyébként pehely könnyű, mert a liszt nagy részét az eredeti recept darált mandulával, én pedig darált mogyoróval helyettesítettem. A fagyi pedig a jól bevált görög joghurt+sűrített tej+tejszín kombó volt. Recept itt: http://narancslekvar.blogspot.hu/2011/07/szedres-joghurt-fagyi.html  Figyelem! Tálalás előtt egy nappal kell elkészíteni!

Hozzávalók:

A tésztához:

6 nagy tojás
75g darált törökmogyoró
35 g finomliszt
120 g cukor (én xilitet használtam)
2 ek kakaópor
2 tk sütőpor
1/2 tk citromlé
1 csipet só
2 ek meleg víz
sárgabarack dzsem
10 dkg felkockázott aszalt sárgabarack
a tetejére még egy kis darált mogyoró

A fagyihoz:

1 nagy doboz (400 g) görög joghurt
1 konzerv (kb 400 g) sűrített tej
1 doboz (200 g) tejszín

A sütőt 160 fok légkeverésen előmelegítem, egy nagy tepsit kibélelek egy szilikonos sütőpapírral. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét felverem a sóval és a citromlével, majd félreteszem. sárgáját habosra kikeverem a cukorral és keverés közben a két evőkanál meleg vizet is belecsorgatom. Hozzáaadom a darált mogyorót és a sütőporral átszitált lisztet. Kézi habverővel lazán beleforgatom, majd következik a tojásfehérje: 1/3-át beleforgatom, úgy, hogy ne törjön el a hab, majd a maradékot is nagy átforgató mozdulatokkal belekeverem. Mehet a tepsibe, a tepsi pedig a sütőbe. 20-25 perc alatt megsütöm.  Ha megsült, akkor ráborítok még egy sütőpapírt, arra egy tiszta konyharuhát és még melegen feltekerem. Így hagyom kihűlni és ha kihűlt beteszem a mélyhűtőre, hogy hideg legyen, amikor a fagyit rákenem.

Amíg a tészta kifagy, elkészítem fagyigépben a joghurt fagyit. A hozzávalókat előzőleg kb. egy órán át a mélyhűtőben tartom, hogy jó hidegen kerüljenek bele a fagyigépbe. A joghurtot és a sűrített tejet összekeverem, a tejszínt felverem és óvatosan összekeverem őket. A fele fér bele a fagyasztó tégelybe. A másik fele meg a mélyhűtőbe. A fagyigépnek szorítok helyet a hűtőben. (Nem kell megijedni, a vezetéktől még be lehet csukni az ajtót). Azért kerül a hűtőbe, mert így elég hideg a tégely a második adag elkészítéséhez. Ha félkemény az első, egy tálba kanalazom gyorsan beteszem a mélyhűtőbe és folytatom a második adaggal.  Ha az is kész, összekeverem a kettőt.
Előveszem a tésztát, kitekerem, egy habkártya segítségével lefejtem róla azt a papírt, amivel a tepsit kibéleltem, de a papíron hagyom. Megkenem a lekvárral, megpróbálom nagyjából elkenni rajta a fagyit, megszórom a kockára vágott sárgabarack 2/3-val, pöttyintek még ide-oda a lekvárból és feltekerem, majd visszacsomagolom a papírjába és beteszem a mélyhűtőbe egy egész éjszakára. (Nekem azért lett ilyen négyzetes, mert kitámasztottam jégakkukkal :))) Másnap leszedem róla a papírt, levágom a két végét, ahol a fagyi kibuggyant, megszórom egy kevés darált mogyoróval és a maradék aszalt sárgabarackkal.



2012. május 18., péntek

Grillezett zöldségek ruccola ágyon



Mostanában elég lájtosan vagy  (light-osan?) eszünk egyrészt az egészséges életmód jegyében másrészt a télen lerakódott felesleg eltűnése érdekében. Ráadásul hétközben meg plána nem csapok nagy sütést-főzést. Ezt tegnap dobtam össze magamnak ebédre. Ruccolára pakoltam rá grillezett apró gombafejeket, grillezett mozzarella golyókat,  ropogósra sült fokhagyma gerezdeket és spárgát. Hogy a sült spárga  milyen finom! Kóstoltátok már? Kotyvasztottam hozzá egy kis mustáros öntetet is, nem volt nagy szám, de valahogy a mustárt kívántam mellé.  Dúsítás gyanánt még egy lágytojás is került a tetejére. Gondolom parázs fölött a grill rácson is nagyon finom lesz a gomba és a spárga, csak vigyázni kell, nehogy a tűzbe potyogjanak. :)

Hozzávalók:

2 marék ruccola
1 marék apró csiperke
3-4 gerezd fokhagyma
1 csomag spárga zsengébbik fele
1 doboz bébi mozzarella
olaj, só, bors


A zöldségeket megmostam, a gombák szárát letörtem (azt is meggrilleztem!) a spárgákat ott törtem el, ahol elpattantak maguktól. Az alsó részüket kidobtam. A spárgát és a gombát egy tálba tettem, megsóztam, megborsoztam, meglocsoltam olajjal és kézzel összekevertem. A grillserpenyőt a főzőlapra tettem, meglocsoltam egy kis olajjal. Amikor jó forró volt az olaj, rátettem a gombát és a spárgát és szép pirosra sütöttem minden oldalukat. Amíg sültek a zöldségek, feltettem egy tojást főni és forrástól számítva 2 percig főztem. A ruccolát lecsöpögtettem és egy tányérra tettem. A megsült zöldségeket ráhalmoztam, majd a forró serpenyőn kicsit megkapattam a mozzarellát is. Vigyázat, nem hőstabil, elég csak átmelegíteni. Végül félbevágtam a tojást, azt is rátettem. Nekem elég laktató volt, nem kellett mellé kenyér. Juhéjjj! :)



2012. május 8., kedd

Éljen a szotyi! Napraforgós, medvehagymás csiga



 Rajtam kívül még hányan vettetek iskola után a sarki trafikban pirított, meleg szotyit és ültetek fel a suli melletti pirosra mázolt pad háttámlájára egy jó kis szotyihéj köpködésre? Mindenki, ugye? :))) De mi lett a jó öreg szotyival? Jól megfeledkeztünk róla. Néha találkozunk vele a kenyér tetején, meg a müzliben.  Dió, pisztácia, fenyőmag, kesudió és a többi flancos maggal állandóan kísérletezgetünk. De szotyifagyit ettetek-e már?
Azt találtam ki, hogy szegény szotyolát lepiszkálom a magos kenyerek tetejéről és mindenféle finomságot készítek belőle, például süti tölteléket, pestot, valami zöldséges ropogóst, kenőkét a kenyérre, kekszet,  browniet, igen, browniet és FAGYIIIIIT! Várom a témában a Ti javaslataitokat is, legyen a főszereplő a napraforgó mag!

Elsőként következzen egy csigabiga jó sok szotyival, sajtkrémmel és medvehagymával. A tészta a jól bevált hidegen kelesztett, Stahl Judit könyből való, amit most ide másolok egy korábbi postomból.

Ez is hidegen kelesztett tészta, amit én nagyon favorizálok: az ember lánya este gyorsan megcsinálja a tésztáját langyos hozzávalókból, letakarva beteszi a hűtőbe és másnap előveszi a szép sima, megkeményedett és megkelt tésztát. Nagyon könnyű ilyenkor vele dolgozni, próbáljátok ki egyszer!


Hozzávalók:
A tésztához:

500 g finomliszt
50 g vaj
1 cs. porélesztő v. fél kocka friss
1 dl tej
2,5 dl víz
1 tk. cukor
1 ek. só


A töltelékhez:

1 doboz natúr sajtkrém
10 dkg hántolt, pirított, darált napraforgó mag
1 cs medvehagyma apróra vágva
natúr, hántolt napraforgómag szóráshoz

1 tojás a kenéshez

A  tejet és a vizet egy lábosba öntöm, közepes hőmérsékleten felmelegítem és beleteszem a vajat, majd lehúzom a tűzről. Kiöntök belőle kb. 1 dl-t egy kis tálkába , belekeverem a cukrot és beleszórom/belemorzsolom az élesztőt (ha túl meleg lenne akkor várok vele egy kicsit, nehogy kinyúvasszam az élesztőgombákat). A lisztet közben átszitálom és kb. 30 mp alatt a mikróban meglangyosítom. A liszthez adom a vizes-tejes kutyulékot, a sót és a felfutott élesztőt. Dagasztóspirállal min. 10 percig dagasztom. Ha már szép fényes és homogén a tészta, akkor a kézi mixert lekapcsolom, a tészta tetejét vékonyan megolajozom, hogy ne száradjon ki, letakarom, beteszem a hűtőbe és elmegyek aludni . Vigyázat, ez egy nagyon lágy tészta, kézzel nem lehet dagasztani!

 Másnap átgyúrom és kilisztezett deszkán 3 mm vékonyra nyújtom és egy keskeny, hosszú téglalapot formálok belőle. Megkenem a vajkrémmel, megsózom egy kicsit, rászórom a napraforgót és a medvehagymát. A hosszanti tengelye mentén feltekerem, 1 centis szeletekre vágom és sütőpapírral bélelt sütőlemezre teszem őket. Megkenem a tojással és meghintem még egy kevés natúr napraforgómaggal.
A duplájára hagyom kelni, közben bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Amikor megkeltek kb. 10-15 perc alatt világos barnára sütöm őket.

2012. április 27., péntek

Megjelent a Kifőztük májusi száma






Kedves Mindenki!

A májusi számhoz én is hozzátettem egy keveset, öt recept formájában. Aki nem hiszi, járjon utána! ;) www.kifoztuk.hu

2012. április 16., hétfő

Joghurtos céklafagyi




Nem mondható barátinak a viszonyom a céklával. Próbálkozom megszeretni, hiszen olyan sokszor előfordult már, hogy nem szeretünk valamit, aztán később megszeretjük. Gondoltam, indítok a fagyival, szeretem az extrém ízesítésű fagyikat. Cékla fagyival ráadásul találkoztam nem is egyszer, de megkóstolni nem volt még bátorságom hozzá. :) Aztán egyik nap gondoltam egyet, vettem néhány szem céklát és fagyit csináltam belőle. A hozzávalók mennyisége nem kőbevésett, mindenki egyéni ízlése szerint változtathatja őket. Pl. arra már nem is emlékszem, hogy mennyi cukrot tettem bele. Egész jó lett egyébként, aki szereti a céklát, ezt is szeretni fogja. :)

Hozzávalók:

3 db közepes méretű cékla
4 dl tejszín
1 dl tej
1 nagy görög joghurt
porcukor ízlés szerint, én kb 6-8 evőkanállal tehettem hozzá

A céklákat meghámoztam, lereszeltem, egy fazékba tettem, ráöntöttem az egyik doboz tejszínt és a tejet, megcukroztam és puhára főztem. Botmixerrel pürésítettem és lehűtöttem. A tejszínt porcukorral felvertem. A görög joghurtot belekevertem a lehűlt cékla pürébe, hozzákevertem óvatosan a felvert tejszínt és a fagyigépben elkészítettem. Kb. másfél liter fagyialap lett belőle.



2012. április 5., csütörtök

Adzuki bab saláta tavaszi zöldségekkel


Végre itt a tavasz, itt van a roppanós retek, az újra felfedezett medvehagyma, az újhagyma, a salátafélék, olyan jó ilyenkor végigsétálni a piacon! Nem is maradt üres a vászonszatyrom. :)  Össze is dobtam belőlük egy finom, ebédnek való salátát. Hogy laktató legyen, adzuki babot főztem  sós, szódabikarbónás vízben. Leszűrtem, vágtam hozzá minden féle finomságot, kockáztam rá feta sajtot és meglocsoltam egy isteni finom olajjal.  A húsvéti sonka mellé is el tudom képzelni. Az adzuki babról itt olvashattok bővebben.

Muszáj megemlítenem az olajat is, mert bár nem sok olívaolajhoz volt szerencsém, de én még ilyen finom olajjal nem találkoztam. A neve Chiarello és Svájcban kapható a Globus üzletekben. Elég borsos az ára (30 CHF/750 ml), de az élmény kárpótol érte és hát nem rántott hús sütésére való :). A férjem unokatestvérétől kaptam, örök hála neked ezért Eszter! Azért vagyok annyira oda érte, mert nem érzem azt a bántóan keserű utóízt, amit eddig minden olívaolajnál éreztem. A várandósságok óta sokkal intenzívebben érzem a keserű ízt. Kóstoltam már többféle magas minőségű olajakat, amik mind nagyon finomak voltak, csak ne lett volna az a számomra nagyon  erős torokkaparó hatása mindegyiknek. Na, de ennek aztán nincs! Ez az olaj simogatja a torkomat. Üde,  friss, zamatos, bársonyos egy enyhe, kellemes  füstös ízzel párosulva. Legközelebb vaníliafagyi, só, olaj bizarr kombóhoz fogom felhasználni. Igen, nem elírás . Irtó izgalmas lehet, már most tudom, hogy imádni fogom. :)

2012. április 3., kedd

Az elmaradt szülinapi narancsos sajttorta



Nem hamarkodtam el a blogszülinapi torta posztolását az egyszer biztos. :))). Főleg, hogy a facebookon sikerült az időpont előtt egy héttel beharangoznom. Valami mindig fontosabb volt. De most mindent félresöpörtem, leültem és megírtam.
Hűen a blogom nevéhez ismét egy narancsos finomságot válaszottam. Nem is akárhonnan, hanem Michel Roux Tésztavarázs című könyvéből. A tésztája roppanós pate sablée, a tölteléke pedig friss narancslével készült. A tészta sima ügy, a krém viszont okozott némi fejtörést, a tészta ismertetése után ki is térek rá.

A tésztához:

25 dkg liszt
20 dkg puha vaj, apró darabokra felvágva
10 dkg porcukor, átszitálva
egy csipet só
2 tojássárgája

A munkafelületre halmozzuk a lisztet és egy mélyedést nyomunk bele. A vajat, a porcukrot és a sót a mélyedésbe szórjuk. Az ujjainkkal össekeverjük a cukrot, a vajat és a sót, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat, és ezt is beledolgozzuk az ujjainkkal.
Apránként a lisztet is belekeverjük és óvatosan addig dolgozzuk össze a hozzávalókat, amíg homogén tésztát kapunk.
A tenyerünkkel a tésztát 3-4 alkalommal magunktól elfelé megnyújtjuk, amíg teljesen sima lesz. Cipót formázunk belőle, folpack fóliába csomagoljuk, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. (Minimum időt ugyan nem ír a könyv, de legyen legalább fél óra.)

Szerettem volna végre egy olyan sütit sütni, ahol maradéktalanul betartom az arányokat, sajnos ez most sem sikerült. Na, de mi is a baj a krémmel? Hát először is kell hozzá  4 narancs, 35 dkg  friss sajt, 35 dkg natúr krémsajt, 15 dkg tejföl, 17,5 dkg kristálycukor és 4 tojás. Ha ezt összeadjuk, akkor kb egy liternyi krémet kapunk, ami kétség kívül nem fér bele egy 20 cm-es tortaformába. Több bloggertársam ezt igazolta is, mert kaptam a leveleket, hogy mi a fenét csináltam a maradék krémmel? :)))) Javasoltam belőle fagyit és felfújtat. Jelentem, a felfújt dolog működik :). http://balhetterem.blogspot.com/2012/03/narancsos-sajttorta-sable-keksz-es.html

A másik gondot a friss sajt fogalma okozta. A magyar ember szótárában mit jelent a friss sajt? Gondolom a trappistát. Lehet még esetleg mascarpone, cottage cheese vagy krémesebb fajta túró. Valószinűeg ezekkel is remekül működik. Nekem ezt sikerült megoldanom úgy, hogy véletlenül lemaradt a friss sajt a bevásárlólistámról. Viszont isteni sugallattól vezérelve két natúr krémsajt landolt a kosaramban. Úgyhogy ebből készült a krém és csökkentettem a többi hozzávaló is ilyenformán:

3 narancs kifacsart leve
2 doboz, azaz 40 dkg  natúr krémsajt (Aldi)
1 doboz tejföl
140 dkg kristálycukor
3 tojás
a tetejére narancslekvár, mi más :DDD

Az összeállítás az a könyv szerint történt. Én felhasználtam hozzá az összes tésztát, mert szeretem, ha vastag a tészta és ha túllóg és jó ropogós a széle. 20 centis tortaformám nincs, a jó öreg 26-os kapcsos tortaformát használtam hozzá.

Kibéleltem a tésztával a tortaformát, és 20 percig pihentettem a hűtőben. A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A tészta alját megszurkáltam egy villával. Vakra sütöttem, azaz belefektettem egy sütőpapírt, színűltig töltöttem a vakra sütéshez használt lencsével, a túllógó papírt pedig ráhajtottam a tortagyűrű szélére, így megvédi a tésztát a túlzott barnulástól. Kb. 30 percig sütöttem így, majd kiborítottam belőle mindent  és visszatettem a tésztát néhány percre, hogy megszikkadjon. (Vigyázat, ha nem töltjük fel a tészta tetejéig lencsével/babbal, kinek mi, akkor a kilógó tészta becsúszik és alacsonyabb lesz a széle.) Majd kivettem és hagytam kihűlni.

Most jön a töltelék: A narancsok héját lereszeltem, levüket kifacsartam és átszűrtem. A sajtot, a tejfölt és a cukrot összekevertem. Egy másik tálban habosra kevertem a tojásokat, összekevertem a sajtos krémmel, majd hozzáadtam a narancsot és a narancs héját is. Beleöntöttem a tésztába, majd kb. másfél órán keresztül sütöttem. Időnként megszurkáltam és amikor már nem tapadt semmi a hústűre, akkor kivettem. Amikor kihűlt leszedtem róla a gyűrűt és még betettem a hűtőbe egy órára, majd megkentem a narancslekvárral.
Itt a vége, fuss el véle!




2012. március 28., szerda

Új gasztroblog gyűjtő blog


Talán már sokan értesültetek róla, hogy az egyik legnépszerűbb magyar gasztroblog gyűjtő oldal a gasztro.blog.hu néhány nappal ezelőtt végleg leállt. Jó hír viszont, hogy a mai nappal új bloggyűjtő oldal látott napvilágot Gasztroblogok néven, amelyet a www.gasztro-blogok.blogspot.com oldalon érhettek el. Fogadjátok szeretettel!

2012. március 9., péntek

Kedves Gasztrobloggerek, ez most Nektek szól!


Ha szeretnél részt venni, írj egy e-mailt a narancslekvar@hotmail.com e-mail címre.

2012. február 21., kedd

Joghurtos Meyer citromfagyi rozmaringos brownie-val


Hej, de nehezen akart megszületni ez a bejegyzés. Gondolom, nem nagyon akad a gasztroblog olvasók között olyan, aki ne hallott volna a Meyer citromról. Amikor januárban megjelenik nálunk, a facebookon futótűzként terjed, hogy éppen hol az aktuális lelőhely. Rendszerint bele van keverve a hagyományos citromok közé. Mindig szidom a bosnyák téri piacot, de most le a kalappal, nagyon sok standon ott mosolygott ez a félig citrom, félig mandarin különlegesség. Jól be is vásároltam belőle, még mindig tele a hűtő egyik fiókja :). Isteni fagyit csináltam belőle, szerintem nem is ettem még ennél finomabb sk. fagyit.Vagy ezt már mondtam máskor is? :)). A jól bevált sűrített tej, görög joghurt és tejszín hármas volt az alapja. Különben is a tél a legalkalmasabb évszak a fagyi gyártáshoz, mert a teraszon a mínuszban nem olvad ki a fagyigép tálja és végtelen mennyiséget le lehet gyártani újrafagyasztás nélkül. :))))))

 De nagyon kellett mellé még valami. Például egy jóóóó csokis, kívül ropogós, belül ragacsos brownie. Na, itt kezdődtek a bajok. A bolondbiztos amerikai sütibe beletört a bicskám. Hétszer, igen nem tévedés, 7x gyártottam le a brownie-t, mire olyan lett, amilyet szerettem volna. A család brownie mérgezésben szenvedett. :) Nem kell megijedni, fél adagokkal kísérletezgettem. :))) Az első a kedvenc, bombabiztos édességes oldalról volt. Állagra kitűnő, de fogfájdítóan édes volt, rengeteg cukor volt benne, nem is bírtam megenni. Néztem az amerikai oldalakat, ott még több cukrot írtak a receptek. Felütöttem az istennő sütis könyvét, 280 g liszthez fél kiló!!! cukrot írt. Na neee!!! Kutattam tovább. Találtam kevésbé cukros verziót, de az meg nem volt belül ragacsos, kívül ropogós. Inkább a mosogatószivacséra hasonlított az állaga. Az egyik  ovis kislány anyukája Stahl Judit-féle olajjal készültre esküszik, mások meg szidták ezt a verziót. A nagy Ő végül egy hibrid lett: van benne vaj is, olaj is, magas kakaótartalmú csoki, nem vészesen sok cukor és egy kiskanál rozmaring, meg egy kevéske tejszín, hogy biztosan ragacsos maradjon a közepe. Apropó, próbáltátok már együtt a csokit és a rozmaringot? ;)


Na, jöjjenek végre a receptek!

Fagyi:

3 db Meyer citrom
2 tubus magyar vagy 1 doboz szlovák sűrített tej
1 nagy görög joghurt
1 doboz tejszín

A citromokat megsikáltam és forró vízbe áztattam néhány percig abban reménykedve, hogy eltűnik belőlük a sok-sok vegyianyag... Két citrom héját lereszeltem és mind a hármat kifacsartam. Pár percig forraltam a reszelt héjat a lével együtt és belenyomtam a  sűrített tejet. Nem ugrik össze, viszont nagyon jól besűrűsödik az egész. (A magyar tubusos sűrített tej szemcsés, úgyhogy ha azt használom, akkor kinyomom egy lábosba és addig melegítem, őket együtt, amíg fel nem oldódnak benne a szemcsék. A szlovák az szép sima, abba melegítés nélkül teszem a citromlevet) Lehűtöttem, hozzákevertem a görög joghurtot és a felvert tejszínt, majd a fagyigépbe tettem. Ez kétszeri adag. Akinek nincs fagyimasinája, az tegye simán a mélyhűtőbe és óránkét botmixerrel zúzza össze a jégszilánkokat. Egyébként mennyeien krémes lesz az eredmény.


Na, jöjjön az a brownie recept!

1 normál tepsihez való adag:

2 tábla (2x125 g) legalább 70, de inkább 85%-os  kiváló minőségű csokoládé
100 g vaj
100 g semleges ízű olaj (egyik alkalommal olívaolajból csináltam, nekem azzal is nagyon ízlett )
100 g vaj
240 g cukor, lehet a fele xilit
200 g liszt
2 tojás
2-3 evőkanál tejszín
2 teáskanál finomra őrölt rozmaring

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A lisztben elkeverem a rozmaringot. A vajat és az olajat és a széttördelt csokit egy lábosba teszem és kis lángon addig melegítem, amíg a csoki fel nem olvad. Beleöntöm a cukrot, átkeverem és félre teszem hűlni. Ha kihűlt, simán kézi habverővel belekeverem egyenként a tojásokat. Beleszórom az átszitált rozmaringos lisztet, összeverem és hozzálöttyintem a tejszínt is, majd azt is belekeverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és légkeverés nélkül addig sütöm, amíg  a teteje már nem fénylik. Akkor kiveszem és hagyom még a tepsiben sülni. Vigyázat, könnyű túlsütni és akkor már nem lesz belül ragacsos!


Íme a Meyer citrom
    




2012. február 2., csütörtök

Kakukkfüves steak burgonya krémleves ropogós sonkával


Igen, még mindig van a lilakrumpliból, de már csak egy pürére való van, de ha nem baj, arról nem írok postot. Viszont ez a leves annyira jól sikerült, nem is gondoltam volna. Nem akartam héja nélkül megfőzni, nehogy eltűnjön a lila szín. Marad ugye a héjában főzés, de akkor meg már miért ne lehetne inkább megsütni a levesnek valót nem igaz?
Meg is sütöttem, az eljárás ugyanaz, mint a tepsis krumplinál: 6 szemet megsikáltam, 4 részre vágtam a gumókat, beledobtam egy gyümölcskenyér formába, tettem rá vajat, megsóztam, borsoztam, kakukkfűvel szórtam most meg és mellé tettem egy egész fej fojhagymát úgy, hogy levágtam a fej felső részét. Így sülés után könnyűszerrel ki lehet nyomni a krémes fokhagyma gerezdeket a héjukból. 
Amikor puhák voltak, egy lábosba áttettem az egészet, a fokhagy
ma héjakat persze kidobtam és felöntöttem egy liter dm Alnatura zöldségleves kockából készült lével. Akinek van rendes alapleve, csinálja azzal. Összeturmixoltam az egészet és meglöttyintettem egy kis tejszínnel. Először gondoltam, hogy átszűröm, végül úgy hagytam  "rusztikusan".  :) Néhány szelet rendes sonkát jó ropogósra sütöttem és azt tettem bele.

Michael Roux Tésztavarázs - könyvajánló



Kezemben a rég áhított könyv. :)) A fotó kicsit életlenre sikerült, az asszisztensek oviban vannak,  a távkioldó nem akart működni,  nekem pedig sikerült nem a fókuszpontba beállnom. Na, de ez a könyv értékéből mit sem von le, ugyanis a világhírű 3 Michelin csillagos Michael Roux osztja meg velünk a röpke 30 év alatt felhalmozott tapasztalatát. Rendes dolog tőle, na. Zseniális receptek, gyönyörű fotók, fázisfotók, minden, ami egy igazán használható szakácskönyhöz elengedhetetlen. Ki is nézek belőle valami finomságot ;)

2012. január 27., péntek

Toffifee torta átirat


Szilveszter óta most csináltam először édességet, úgy gondoltam, eljött az ideje a süti tilalom feloldásának. :). A sós karamellért élek-halok, túl sok bevásárolni való sincs vele, cukor, vaj, tejszín mindig akad itthon. Mindenképpen sós karamelles valamit akartam összedobni, hát ez lett belőle. Rákerestem a toffifee tortára, de egyik sem hasonlított arra, amit megálmodtam. Vacakolni sem akartam vele sokat, ezért egyértelmű volt, hogy keksz alapja lesz. A csoki csíkok eredetileg nem voltak odatervezve, de azért kerültek rá, mert szorgos manóujjacskák megdézsmálták a krémet dermedés közben és valamivel el kellett takarni az így keletkezett árkokat :))).

Mi kell hozzá?

200 g zabpelyhes keksz
100 g törökmogyoró
100 g vaj
500 g tejszín
1/2 bögre kristálycukor
1 ek mogyorókrém vagy 25 g nugátos csoki
1 tk só
4 lapzselatin
néhány kocka csoki a tetejére, de elhagyható




Hogyan készült?

A kekszet és a mogyorót külön-külön  összetörtem egy zacskóban a húsklopfoló segítségével. A nagyobb darab mogyorókat félretetettem a tetejére díszítésnek, a többit pedig összekevertem a keksszel.  A vajat felolvasztottam és beletördeltem néhány kocka nugátot (vagy egy kevés mogyorókrémet). Miután elolvadt benne a nugát, az egészet a kekszre öntöttem és egy villával összekevertem. A tortagyűrűt 22 cm-re állítottam (lehet több vagy kevesebb, attól függően lesz laposabb vagy magasabb a torta) és belenyomkodtam a kekszes keveréket. Félretettem a hűtőbe, az állás kifejezetten jót tesz neki.

Utána következett a karamell előállítása. Ehhez egy tapadásmentes edényt használtam. Beleöntöttem a cukrot és rázogatva szép mézszínűre olvasztottam. Majd beletettem a 50 g vajat,  a sót és a végén 100g/100 ml  tejszínt. A hideg hozzávalóktól vissza fog keményedni, de egy kis melegítéssel szép folyós és egynemű lesz a végeredmény. Kitettem hűlni a hidegre.

100 ml/100 g tejszínt felmelegítettem, majd feloldottam benne 4 lap zselatint, majd azt is félretettem hűlni.  (Nekem mostanában nem sikerül kemény habot varázsolnom a jó kis bolti tejszínekből, ezért nem bízom a véletlenre és teszek bele zselatint is, de ki kell hangsúlyoznom, hogy nem szívesen... Csinálhattam volna mascarponéból is ha lett volna itthon, de nem volt. A mascarponéval meg csak az a bajom, hogy nagyon magas a zsírtartalma.) Mielőtt a zselatin megdermedt volna, hozzáöntöttem a maradék 300 g hideg!! tejszínt és óvatosan félig felvertem. Majd a kihűlt karamellt hozzáadva szintén óvatosan tovább vertem és rásimítottam a kekszes alapra. Betettem a hűtőbe dermedni, majd egy kés segítségével elválasztottam az oldaláról  a tortagyűrűt, meglocsoltam olvaszott csokival és megszórtam a félretett mogyoró darabokkal.


2012. január 23., hétfő

Lilában pompázó tepsis krumpli


Imádom a tepsis krumplit!  Amilyen egyszerű, olyan finom. A szilveszteri vendégeinket akartam elkápráztatni a lila krumplival, de a társaság fele igazoltan távol maradt, a WAMP-on begyűjtött 4 kiló burgonya pedig a pincében érte meg az újévet. Szegények már csíráznak, úgyhogy gyorsan felhasználom őket erre-arra. Múlt héten ékszerfotózás közben vágtam be magamnak néhány szemet a sütőbe és kutyultam hozzá egy snidlinges-tejfölös öntetet. Régen nem ettem ilyen finomat! :)))


 Recept nem is nagyon kell hozzá, ugye? Az ember csak megsikálja a gumókat, négybe vágja, beleteszi egy tepsibe, sózza, borsozza, rozmaringozza, belerak egy egész fej fokhagymát gerezdekre szedve szőröstül-bőröstül, meglocsolja olajjal, összekutyulja az egészet, lefóliázza és mehet is be 200 fokra. 30-40 perc után leveszi róla a fóliát, megkutyulja,  kicsit pirítja. Addig elővesz egy tejfölt, egy tálba borítja, sózza, borsozza és belevág még snidlinget. A sör fontos hozzávaló, ne maradjon le! :DDD


Lila krumplit és infot a www.lilaburgonya.hu oldalon lehet beszerezni, de egyébként a SPAR-ban is láttam már.

2012. január 17., kedd

Makaróni gorgonzolával és pagodával


Egyik nap hazajött velem egy pagoda a boltból. Egyszerűen lenyűgöz a mintázata! Nem tudtam, hogy mit kezdjek vele, napokig ott búslakodott a hűtőben, majd egy gyors ebéd szereplőjévé vált. Igazán recept sincsen hozzá. Találtam még mellé egy fél csomag gorgonzolát, majd nyúlt a kezem a tejszínért és a szekrénybe a tésztáért. A pagodát virágaira szedtem és sós vízben feltettem párolni. Amíg a tészta lobogó vízben lubickolt, addig egy edényben felmelegítettem egy kevés tejszínt és beletördeltem a gorgonzolát. Amikor elolvadt a sajt, megfőtt tésztára öntöttem és rászedtem a megpárolt pagoda virágokat. A testes, csípős gorgonzola mellett szinte cukrosan édes volt ez az egyébként karfiol ízű jelenség. 


2012. január 11., szerda

Majonézes-zöldborsos lazactatár


 Nem vagyok nagy halrajongó, azt szerintem már tudjátok. :) De jó hírem van, főleg nekem jó hír, ez megváltozni látszik, köszönhető többek között ennek a finomságnak is, amit először az unokaöcséméknél kóstoltam. Igaz, az nem füstölt lazacból készült és sós lében eltett zöldbors sem volt benne. A borsot már én csempésztem bele.  Huncut, csípős meglepetést lehet vele okozni annak, aki ráharap és nem számít rá :). A majonéz természetesen eská, a Szakácsok könyvéből van a recept. Pillanatok alatt kész van az egész, de egy kis állás jót tesz neki. Pirítóssal, capribogyóval igazán előkelő fogás.

Mi kell hozzá?

100 g füstölt lazac
2 szál újhagyma
1 tojás sárgája
125 ml semleges ízű olaj (napraforgó vagy repce)
1 kiskanál dijoni mustár
1 kiskanál citromlé
1/2 kiskanál fehérborecet
sós lében eltett zöldbors (elhagyható)
só, bors


Hogyan készült?

A lazacot egészen apró kockákra vágtam és egy tálba tettem. A hagymákat hosszában bevagdostam, majd vékonyan felszeleteltem, hogy olyan apró legyen, mint a hal. Hozzáadtam a lazachoz, tekertem rá borsot és egy picit megsóztam, majd az egészet összekevertem és félretettem.
A szobahőmérsékletű tojássárgájához adtam a mustárt, a citromlevet az ecetet és megborsoztam. A szintén szobahőmérsékletű olajat pedig cseppenként adtam hozzá és habverővel folyamatosan kevertem. Fontos az elején cseppenként adagolni az olajat, nehogy kicsapódjon a tojásfehérje. Amikor az olaj felét belekevertem, kicsit bátrabban adagoltam a többit. A végén megkóstoltam és utánaízesítettem. (Én szoktam beletenni egy leheletnyi porcukrot is.) Összekevertem a lazaccal, beletettem 2 kiskanál lecsöpögtetett zöldborsot és néhány órára betettem a hűtőbe.





 És ha már a halaknál tartunk, ajánlok Nektek egy halas blogot: http://tavolaalmare.blog.hu
Szerzője nem kis feladat elé állította magát: ha törik, ha szakad, megszeretteti a magyarokkal a halakat és a tengeri herkentyűket. Hajrá Gabi! :)

2012. január 4., szerda

Variációk egy témára - citrom-mák és citrom-kókusz


 Nem csak azért, mert mindkettő krémjében citrom van, hanem azért is, mert mind a kettő ugyanabból a tésztából készült. A nálam jól bevált kevert piskóta tésztából. Nem is sütöm másból a tortákat. Annyi a különbség, hogy a mákosnál 10 deka lisztet finomra darált mákra cseréltem.
Tudom, sokan nem kedvelik a kókuszt, nagyon geilnek tartják. Egy időben én is így voltam vele, mert az egyetlen képi társításom az a hátborzongató Bounty szelet volt. De ebben a tortában egyáltalán nem az, ugyanis a citrom dominál, a kókusz csak kísérő íz lett. De egész nyugodtan elhagyható.

Mi kell hozzá?

40 dkg átszitált finomliszt (a mákosnál 10 dkg mák és 30 dkg liszt)
6 tojás
25 dkg puha vaj
25 dkg porcukor
1,5 dl tej
1 cs sütőpor

Hogyan készül?

A tortaformát/tepsit kivajazom, kilisztezem, a sütőt 180 fok légkeverésre kapcsolom. A liszthez keverem a sütőport (a mákosnál a mákot is) és átszitálom. A kézi mixerrel a puha vajat habosra keverem a porcukorral, majd 1-2 perc különbséggel egyesével hozzádolgozom a tojások sárgáját, végül lassan hozzáöntöm a tejet is. Beleszórom a lisztet, lassú fordulaton belekeverem és félreteszem. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem és lassú, nagy átforgató mozgulatokkal óvatosan a tésztához keverem. 180 fokon légkeverés nélkül kb. 40 percig sütöm. Tűpróbát mindenki csináljon, mert az időtartam sütőfüggő. Ha kihűlt, kettévágom és megkenem a krémmel.

Citrom- kókuszkrém

1 biocitrom héja
+1 citrom leve
4 ek kókuszreszelék
500 g mascarpone
5 evőkanál porcukor
kókuszreszelék a szóráshoz

A citromokat megmostam, a bio héját lereszeltem és a másikkal együtt kifacsartam. Egy kis fazékba szórtam a citromhéjat, hozzáadtam 2 evőkanál porcukrot és kb. 3 ek. vizet, majd pár percig forraltam, hogy jól kijöjjenek a citrom aromái. Utána hozzáöntöttem a citromlevet és így is forraltam 5-6 percig, hogy a víz elpárologjon és a végeredmény sűrű legyen, majd félretettem hűlni. A kókuszreszeléket a 3 kanál porcukorral együtt a kávédarálón ledaráltam. (Nekem még volt otthon egy dm Alnatura bio kókusztej konzervem és annak a kicsapódó sűrű kókuszzsírját is beletettem a kémbe.) A darált kókuszt beletettem a citromszirupba és összekevertem, majd belekevertem a mascarponét is és kb. 10-15 mp alatt kézi mixerrel is átkevertem, hogy besűrűsödjön a krém. A 2/3 részt a két tortalap közé tettem, a maradékkal pedig megkentem a tortát és jól beszórtam még kókuszreszelékkel.




A másikba még több citrom került és a mascarponét tejszínnel lazítottam.

Mi kell hozzá?

1 bio citrom
+2 citrom leve
kb. 6 ek cukor
500 g mascarpone
1 doboz tejszínhab

Hogyan készült?

A szirupot ugyanúgy készítettem, mint az előzőt. Ha kihűlt, belekevertem a tejszínt, kicsit felvertem, majd hozzáadtam a mascarponét is. A krémet 4 részre osztottam, 1/4 került a torta tetejére, a 3/4 rész pedig a töltelék lett. Megkentem a lapokat a krémmel és egymásra illesztettem őket. Megkentem a tetejét is és még kandírozott citromhéjjal is megszórtam. Vigyázat, nagyon citromos! :D

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails